Þessar rifbeinar eru húðuðir með karólínu stíl nudda og basted með tangy rauðum pipar sósu. A sannarlega ljúffengur reynsla!
Það sem þú þarft
- 3 pund svínakjöt spareribs
- Fyrir Rub
- 2 msk salt
- 2 matskeiðar sykur
- 2 matskeiðar brúnsykur
- 2 matskeiðar
- kúmen
- 2 msk chili duft
- 1 matskeið svartur pipar
- 1 msk cayenne pipar
- 1/4 bolli paprika
- Fyrir rauða piparsósu:
- 1 getur tómatsósa
- 3/4 bolli vatn
- 3/4 bolli sykur
- 6 únsur Tabasco (eða svipuð heitur sósa)
- 1 tsk rauður piparflögur
- 1 tsk cayenne
- 3 msk sítrónusafi
Hvernig á að gera það
Undirbúa rifbein með því að fjarlægja himnuna frá neðri hluta rifbeinanna. Þetta er best gert með því að nota slæma hníf til að vinna himnuna í burtu frá beininu í annarri endann á hillunni og grípa það síðan með pappírshandklæði. Það ætti að koma í burtu auðveldlega og með smá æfingu, verður þú að geta gert þetta fljótt. Trimið úr lausu fitu eða kjöti.
Undirbúa reykja eða grill . Ef þú notar grill þarftu óbein hita.
Þú verður að halda hitastigi um 225 gráður F / 110 gráður C í 4 klukkustundir, svo skipuleggja í samræmi við það. Árstíðabrúnir með Karólínu nudda og setja á grill eða í reykara. Á meðan rif eru eldað, undirbúið grillað sósu. Blandið öllum innihaldsefnum í pott og látið gufa í lágt í 10 mínútur. Fjarlægðu sósu úr hitanum og settu til hliðar. Þegar sósu kólnar skaltu panta helming sósu til að þjóna.
Setjið rjóma þar til innra hitastig kjötsins nær hitastiginu um 185 gráður F / 85 gráður C. Bursta með grillasósu. Eftir u.þ.b. 10 mínútur, snúðu rifunum yfir og borðuðu með sósu stöðugt meðan á eldun stendur. Berið fram með afgreiddum helmingi rauðra piparsósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 716 |
| Heildarfita | 32 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 197 mg |
| Natríum | 3.300 mg |
| Kolvetni | 43 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 64 g |