Talan sem fólk gerir þegar reynt er að grilla rifbein er of mikið hita. Grillaður rifbein ætti ekki að elda hratt yfir háan beinan hita, en lágt og hægt. Nú eru nokkrar leiðir til þess að þú getur búið til mjög góðan máltíð með því að hægur elda svínakjötabrauð á gasgrill og forðast að gera kolsetta kjötpinnar. Grunnupplýsingin þín þarf að vakandi þolinmæði. Eftir það eru nokkrar mismunandi leiðir sem þú getur tekið til að auðvelda þér.
Eldunaraðstaða
Í fyrsta lagi er bein grillun. Þú vilt óbeina grillið, sem þýðir að þú átt eld á annarri hliðinni og matinn á hinni. Reyndar viltu fjóra hluta eldunaraðstaða. Ímyndaðu þér fjóra kassa staflað með tveimur á botninum og tveir efst. Í efstu vinstri kassanum eru rifin. Hér fyrir neðan er rifið stórt pönn til að ná uppdrykkunum. Í efra hægra kassanum er annar stór pönnu fyllt með vatni. Þetta bætti raka við umhverfið sem mun halda að rifin þorna. Undir vatnspottinn er eldurinn þinn.
Auðvitað eru tilbrigði við þessa grunnútgáfu og þú þarft líklega að gera smá tilraunir til að ákvarða hvað er að virka best fyrir þig og grillið þitt. Nokkrar afbrigði eru með því að nota tréflís, flæðir í vatni og bætt við kolarkoluna, ef þú notar kolgrill eða í reykhólfi ef þú notar gasgrill. Þetta mun bæta við góða reykbragð á grillbökunum þínum og gefa þeim góða bragð .
Elda rjóma lágt og hægt
Þú verður að elda rifbein þín eins og þetta í nokkrar klukkustundir. Þú vilt inni grillið þitt til að halda hitastigi um 225 F / 110 C. Rifrurnar ættu ekki að skarast í eldinn eða þeir brenna og þorna. Ef þú vilt reykbragðið verður þú líklega að bæta við fleiri viði á klukkutíma fresti.
Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir fyrstu tvær klukkustundirnar. Rifin þín verða til þegar þau verða mjúk og kjötið er laus í kringum beinin.
Þú getur einnig eldað rifbeinina til að flýta fyrir ferlið eða auka eymsli rifbeina. Rifar sem eru soðnar á grillið reykja við lágan hita í nokkrar klukkustundir verða mjög ömurlegar. Rifar sem eru soðnar á grilli, sérstaklega gasgrill , verða ekki eins og útblástur jafnvel eldað óbeint. Til að búa til rifbeininn þinn geturðu gert ráð fyrir því að annaðhvort sjóðandi rifin í um 30 mínútur eða með því að setja þau í hæga eldavél. Þetta mun fá rifin að fara og ekki þurrkað út. Þegar þú ert tilbúinn að grilla þá geturðu skilið rifin og eldað þau óbeint til að gera það. Ókosturinn við þetta er að rifin mun ekki gleypa bragðið af reyknum mjög vel og þú getur bókstaflega boðið út bragðið af kjöti. Mundu að ef þú sjóðir, hægur eldavél eða ofnsteikur, þá verður það að vera lágt hitastig, um 225 F / 110 C.
Gakktu rólega á kryddjurtirnar
Nú þegar það kemur að kryddjurtum sem þú vilt vera mjög íhaldssamt. Góðar rifbeinar hafa góða bragð allt til sín. Það er einnig mikilvægt að koma í veg fyrir að þú setjir grillið sósu á rifbein snemma í vinnslu. Flestir sósur með grillið, hvort sem þær eru geyma eða heimabakaðar, innihalda einhvers konar sykur (tómatar innihalda sykur).
Þetta getur valdið því að grillið rifin brenna, jafnvel eldað óbeint. Reyndu að nota góða nudda áður en þú grillar og kannski grillað sósu eftir að grillið er gert. Hins vegar, ef þú vilt nota sósu, reyndu að nota mop. Mop er þunnt grillið sósa (aðallega edik eða vatn) sem þú burstar þig á meðan þú grillar til að viðhalda raka og bæta við bragði. Stundum heyrir þú það sem nefnist baste.
Svo mundu, haltu hitastigi lágt. Góð grillað hitastig fyrir grillið rifbein er um 225 F / 110 C. Haltu líka náið með rifbeinunum. Þegar yfirborð kjötsins byrjar að brenna er ekki farið aftur. Annar góður þjórfé er að fylla úða flösku með þunnt grillið sósu. Með þunnt, hugsaðu nánast vatn. Prófaðu blöndu af papriku, vatni og nokkrum öðrum kryddi. Með því að úða rifbeinunum með þessari blöndu meðan á grillun stendur, verður þú að bæta við raka, draga úr brennslu og bæta bragði við grillið þitt.