Prófaðu þetta eldunaraðferð fyrir hið fullkomna grillið svínakjöt
Stærsta kvörtunin sem flestir hafa með rifbein er að þau snúa út þurr og sterk. 3-2-1 aðferðin (svo sem heitir þrjár setur af matreiðslutímum) fyrir reykingarreifar tryggir næstum öfgafullar, beinlínur án beinlínis án mikillar aukavinnu. Allt sem þú þarft að fylgja þessari aðferð er stór lak af álpappír og miklum tíma. Allt annað fylgir eðlilegri aðferð við að reykja rif .
Hvernig virkar 3-2-1
Ef þú veist hvernig á að reykja svínakjöt , þá þarftu allt sem þú þarft að vita um 3-2-1 aðferðin að þú reykir eins og venjulega fyrstu þrjár klukkustundirnar, eftir tvo klukkustundir af því að elda rifin vafinn í filmu og að lokum, eina klukkustund ópakkað.
Þetta gefur köttinn tíma til að drekka í reyk fyrstu þrjár klukkustundirnar þegar flestir reykir eru frásogaðir. Á umbúðirnar eru rifin gufuð, gera þær betur og losna kjötið úr beininu. Á síðustu klukkustund verða rifinin í þurru, reyklausri hita aftur til að mynda yfirborðsskorpu.
3-2-1 ferlið
Þú þarft ekki raunverulega viðbótarbúnað eða búnað fyrir þetta rifbökunaraðferð, bara rifin, kryddjurtirnar, álþynnuna, grillið sósu ef þess er óskað, og reykir eða kolgrill. Skipuleggja í sex klukkustundir af elda tíma.
- Rækjið rifin með því að fjarlægja himnurnar og beita rifbeininu .
- Setjið rifbein í beinhliðina niður í reykhreyfli við 225 F (110 C) og eldið í þrjár klukkustundir.
- Fjarlægðu rifbein frá reykeri og settu þétt í álþynna til að mynda þéttu innsigli. Snúðu aftur til reykhálsins upp og reykja í tvær klukkustundir.
- Unwrap rifjum og snúa aftur til reykja bein hlið niður í eina klukkustund.
- Berðu sósu á rifbein (ef þú vilt) á síðustu 20 til 30 mínútum af eldunartímanum. Gakktu úr skugga um að eldunarhiti sé undir 265 F (130 C) til að koma í veg fyrir að brenna, og notaðu sósu í nokkrum þunnum lögum.
Afbrigði 3-2-1
The 3-2-1 aðferð er sérstaklega hönnuð fyrir svínakjöt spareribs , og tímasetningin virkar best fyrir þessi skera á rifbein.
Ef þú vilt frekar barnabörn, þá þarftu að nota 2-2-1 aðferð til rifbeinanna eða þeir munu fá ofhitaða og þorna. Ef langvarandi reykingar eru ekki eitthvað sem þú hefur áhuga á er hægt að setja umbúðir í um ofninum og síðan klára þau (við lágan hita) á grill eða í ofninum. Þar sem flestir reykbragðin eru afhent fyrstu þrjár klukkustundirnar, mun þessi aðferð ekki hafa áhrif á heildarmagnið of mikið.
The Downside af 3-2-1
3-2-1 aðferðin getur gefið þér mjúkt, rifið rifbein, sem flestir hugsa um sem hálsi af reyktum rifum . Hins vegar mun það líklega ekki vinna þér einhverjar grillaðgerðir. Fyrir marga, góða rifbein hefur kjöt sem heldur beininu en heldur ekki við það. Með öðrum orðum, kjötið ætti að draga hreint frá beininu þegar þú bítur, en vissulega fellur ekki af. En ef þú ætlar ekki að slá inn neinar grillkökur skaltu fylgja þessari tækni, eins og það er viss um að þóknast.