Ef þú vilt læra hvernig á að gera ger brauð, til hamingju! Það eru mjög fáir aðgerðir sem gefa þér meiri ánægju en að taka smábita af heitum, nýbökuðu brauði af ilmandi, fullkomlega áferðalegu brauði. Lestu áfram.
Það eru tvær helstu leiðir til að búa til gerbrauð: með því að sanna gerið, þá bæta við öðrum innihaldsefnum og einum skálblöndunaraðferð sem sameinar gerinn með hveiti.
Og þá eru batter brauð, einfaldasta allra. Þú getur líka notað brauðvél til að búa til heill brauð eða deigið sem þú myndar í rúlla, kaffivél eða pizzaskorpu.
Hefðbundin sönnunargögn
Þessar leiðbeiningar munu kenna þér hvernig á að gera gerbrauð á hefðbundinn hátt, með því að sanna gerið fyrst og síðan bæta við hráefnum, hnoða deigið, sanna það, móta það í brauð eða rúlla, þá baka í fullkomnun.
Einskálblöndunaraðferð
Þessi aðferð er auðveldara en hefðbundin aðferð, en þú verður samt að gæta vandlega með hitastigi vatnsins og vertu viss um að fylgja leiðbeiningunum vandlega.
- Mælið og hita vökva til 120 til 130 gráður Fahrenheit. Þessi hitastig er hærra en hefðbundin sönnunargögn vegna þess að gerin er blandað saman við önnur innihaldsefni. Vökvi hitastig er mikilvægt, vegna þess að ef umhverfið fyrir gerið er of heitt, verður frumurnar drepnir. Ef umhverfið er of kalt, verður gerin ekki virk og brauðið mun ekki rísa upp. Þar sem gerið er umkringt og verndað af hveiti er fljótandi hitastig ekki eins mikilvægt, en það þarf samt að vera í réttu bili.
- Sameina hluti af hveiti, geri og öðrum þurrum hráefnum.
- Setjið vökva í hveiti og gerblanda og taktu með rafmagnshrærivél eða með hendi þar til slétt smjör myndast.
- Smátt og smátt bæta við hveiti, með deigkrók eða handar, þar til deigið verður of stíft til að hræra.
- Styðu hreint vinnusvæði með hveiti og snúðu deiginu yfir á yfirborðið. Byrjaðu hnoða. Setjið deigið í kúlu og settu það í tvennt í áttina að þér. Ýttu niður og í burtu frá þér þétt, en létt með hælunum í hendurnar. Snúðu deiginu 1/4 snúning og endurtakið. Hnoðið svo lengi sem uppskriftin kallar á, þar til deigið er slétt og líður fjaðrandi og teygjanlegt.
- Smyrtu hreina blöndunarskál með styttingu. Setjið hnoðaða deigið í skálinni og snúðu svo að allt yfirborð sé fært. Coverið skálina með handklæði og settu á heitum stað til að rísa upp í samræmi við uppskriftina. Fyrir heitt blett minn er ofn með flugljósi fullkominn. Ef þú ert með rafmagns ofn skaltu kveikja á ofnuljósinu og láta deigið rísa þar. Þegar deigið er tvöfalt skaltu ýta fingrum inn í deigið og innspýtingin verður áfram þegar þú fjarlægir fingurna.
- Kýla niður deigið og látið það sitja í 10 mínútur áður en haldið er áfram ef uppskriftin kallar á það. Ef uppskriftin kallar á aðra hækkun, setjið deigið aftur í skálina, hylrið það og látið rísa upp.
- Kasta niður aftur ef þörf krefur.
- Skiptu deiginu í sundur eins og krafist er í uppskrift. Fletið deigið stykki og rúlla upp þétt, hlaup rúlla tísku. Klippið brúnir til að innsigla. Setjið í smurðar brauðpönnu svo stuttu hliðarnar snerta pönnuna. Coverið og látið rísa aftur þar til deigið fyllir pönnuna og rís 1 "ofan á.
- Bakið eins og mælt er með í uppskrift. Fjarlægðu úr ofni þegar gullbrúnt og loaf hljómar holt þegar það er borið niður á botninn. Fjarlægðu úr pönnu og látið kólna. Njóttu ferskt brauðs!
Batter Brauð
Brjóstabrauð eru venjulega gerðar á sama hátt og einskálunaraðferðin, nema minna hveiti sé notað þannig að deigið er of klístur til að höndla.
Eftir að borðið hefur verið í hve miklu magni hveiti er, þá er deigið tilbúið til að setja í fituðu pönnur, rísa upp og baka eða hækka einu sinni áður en það er sett í pönnur. Rafhlöður eru talin auðveldara að gera einfaldlega vegna þess að þú þarft ekki að hnoða þau. Hin nýja aðferð við No Knead Breads notar batter brauð aðferð.
Doneness Tests
Flestir gerabrauð eru gerðar þegar þau líta út. Þeir ættu að vera gullbrúnir, sterkir og hljóðir holir þegar þær eru léttar með fingrum þínum. Ef, eftir tilgreindan bakstur, er brauðið ekki alveg gert, farðu aftur í ofninn og mundu að láta myndatökuna vera í 5 mínútur.