Til að byrja brauðbakkara er það dæmigert að byrja með grunnu hvítlauði sem gerir þér kleift að hanga af ferlinu. Þegar þú ert tilbúinn að fara í eitthvað svolítið meira áhugavert skaltu prófa þetta túrmerik-basil rúgbrauðrecept. Það getur auðveldlega orðið nýr fjölskylda þín á hverjum degi.
Fegurð þessa uppskrift er sú að það er alveg eins auðvelt og hvít brauð. Hveitið hefur einfaldlega verið skipt til að finna gott jafnvægi milli hvítra hveitis og heilkorns rúgsmjöl. Þú færð ávinning af myrkri brauði, án þess að þörf sé á sérstökum innihaldsefnum eins og súrdeigsstjörnum sem eru algeng í öðrum uppskriftum rúgbrauðs .
Til viðbótar bónus, þessi uppskrift nýtur léttar bragðefni af túrmerik og basil. The túrmerik bætir mjög dauft engifer-pipar bragð og gefur brauðinu ljósgula lit. Á sama hátt bætir basilíkan góðan náttúrulyf.
Bara vegna þess að brauðið er kryddað þýðir ekki að það sé ekki fjölhæfur. Þessi uppskrift er hægt að nota fyrir allar uppáhalds leiðir til að þjóna brauð. Það er frábært fyrir samloku í hádeginu; er góð hlið með kvöldmat þegar toppað með þeyttum smjöri ; og það gerir ótrúlega grilluðum osti . Það er líka ótrúlega bragðgóður þegar það er notað fyrir sætari máltíðir, eins og hnetusmjör og hlaupasamstæður eða franska ristuðu brauði.
Það sem þú þarft
- 3/4 bolli / 179 grömm af vatni (heitt)
- 2 1/4 teskeiðar (1 pakki) virk þurr ger
- 1 tsk salt
- 1 1/2 matskeiðarsykur
- 1 matskeið ólífuolía
- 1 matskeið grænmeti stytting
- 1/2 bolli / 139 grömm af mjólk
- 3 1/2 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 3/4 bolli / 100 grömm af heila korni
- 1 matskeiðar basil
- 1 tsk túrmerik
Hvernig á að gera það
Blandaðu deiginu
Eitt af brellunum til að gera stöðugt gott brauð er að vega aðal innihaldsefnin . Stafrænn eldhússkala kostar ekki mikið og það gerir mælingu miklu hraðar og nákvæmari. Mælt er með því að nota þyngdarmælingarnar fyrir vatnið, mjólkina og upphafsmjöl í þessari uppskrift.
- Í stórum blöndunarskál skaltu bæta við heitu vatni. Taktu rólega við gerinu , hrærið stöðugt þar til það er alveg uppleyst.
- Blandið í saltinu, sykri, ólífuolíu, styttingu og mjólk.
- Hrærið 1 1/2 bollar (200 grömm) hvítt hveiti ásamt öllu hveiti hveiti.
- Bættu basilíkunni og túrmerikinu.
- Haltu áfram að bæta hvítu hveiti 1/4 bolli í einu og hrærið þar til deigið fylgir skeiðinni þinni um skálina og hægt er að hnoða hana með hendi (um það bil 1/2 bolli hveiti).
- Setjið deigið á lítinn hveiti og hnoðið í 10 mínútur . Bætið meira hveiti eftir þörfum - ekki meira en 1/8 bolli í einu - með því að örlítið stökkva því á deigið og borðið þegar deigið verður of blautt og klíst í vinnuna. Þú munt nota meira hveiti í fyrstu og minna til enda. Bætið aðeins eins mikið hveiti sem þarf til að fá silkimetruðu deig sem hoppar til baka þegar hneigðist. Þetta ætti að vera í kringum 3/4 til 1 bolli í heild.
- Smyrjaðu hreint blöndunarskál með úðaolíu, settu hnoðaða deigið inni, flettu því yfir svo að það sé smurt á báðum hliðum .
- Cover með handklæði og látið það rísa í 1 klukkustund.
Undirbúið brauðið
Þó að þú getur sett þetta brauð í brauðpönnu , þá þarf það ekki. Þessar skref eru skrifaðar fyrir frjálsa formlauf sem hægt er að borða á hvaða flatu bakpönnu. Bróðirið sem kemur út mun líta út sem handklæði brauð úr bakaríinu og má nota það eins og önnur brauð. Samlokurnar þínar munu ekki hafa undirskriftina, en það bragðast það sama.
- Kannaðu deigið og snúðu því út á lítið hveiti.
- Leggðu varlega á það í haug, hyldu með handklæði og látið það hvíla í 15 mínútur.
- Hnoðið deigið varlega í um það bil 1 mínútu þar til það verður meira af solidum boltum. Ef þörf er á, bætið bara hreinum hveiti til að halda deiginu frá því að standa við borðið og hendurnar.
- Til að móta brauðið , rúllaðu deiginu út í um það bil 1 1/2-tommu þykkur (tvisvar með veltipinnanum, með einum flipa á milli er réttlátur óður í fullkominn).
- Byrjaðu á einum af langum hliðum, rúlla deigið upp eins og hlauprúllu.
- Klippið niður botninn og lokið saumar lokað. Ef deigið er svolítið of þurrt skaltu dýfa fingrunum í vatni og reyna að klípa aftur.
- Setjið brauðið á fituðu bakinu og límið með handklæði.
- Leyfðu brauðinu að hækka í 30 mínútur og skera þrjú skreppa ofan eftir 10 mínútur.
Bakið brauðinu
Ef ofninn er með convection valkostur skaltu nota það til að tryggja að brauðið verði bakað jafnt. Þar að auki ætti hitastig ofnunnar að vera 350 F (ef ofninn breytir því ekki sjálfkrafa) og eldunartími ætti ekki að breytast.
- Hitið ofninn í 375 F.
- Bakið brauðinu í 40 mínútur, eða þar til skorpan er gullbrúnt.
- Látið brauðið kólna í nokkrar klukkustundir áður en það sneið eða geymt það.
Skipti og afbrigði
Þetta brauðreyfis virkar einnig vel með heilhveiti og þú getur notað sömu upphæð og tilgreint fyrir hveiti úr rúg. Einnig er hægt að nota annaðhvort algerlega eða brauðhveiti . Brauðhveiti inniheldur aukalega glúten, sem hjálpar brauðinu að rísa, en fullkomlega góð brauð er hægt að ná með venjulegu alheimsmeðhveiti.
Gakktu úr skugga um að þú hafir gaman af því að nota þessa uppskrift að spila með öðrum blönduðum kryddjurtum og kryddum, eða slepptu þeim alveg fyrir einfaldan rúgbrauð. Oregano, grjón, timjan og rósmarín eru góðar ákvarðanir fyrir jurtum og hægt er að bæta við klípu í einu. Ferskur kryddjurtir vinna einnig vel þegar þú hefur þá, bara vertu viss um að höggva þá eins fínt og mögulegt er.
Fyrir krydd, prófaðu papriku.
Ef þú gleymir að bæta við kryddjurtum og kryddum þá er hægt að bæta þeim hvenær sem er í fyrstu umferð hnoða. Verið varkár þar sem túrmerik getur blett á fötunum , en það þvottist frekar auðveldlega.
Geymsla á brauðinu
Þar sem þetta brauðrecept inniheldur dökkt hveiti og hefur engin rotvarnarefni er mikilvægt að geyma það rétt. Við stofuhita mun það halda í um tvo daga. Skerið það sem þú heldur að þú munt borða á þeim tíma og geyma umfram í frystinum.
Til að frysta brauðið skaltu hula brauðinu í plast eða frystihluta og geyma það í plastfrystapoki. Þegar þú þarft meira skaltu leyfa u.þ.b. eina klukkutíma til þess að þíða fyrir sneið. Ekki er mælt með því að geyma brauð í kæli þar sem það getur þornað frekar fljótt.