A frábær einföld, frábær ljúffengur bláa osti sósa fyrir pasta og afhentir tonn af bragði með aðeins þrjú innihaldsefni: smjör, bláostur og steinselja.
Mjúkt áferð bláa osti þýðir að það bráðnar alveg í heitu pasta og skilur eftir djörf og salt bragð.
Fyrir bláa osti sósu með bestu bragðið, notaðu uppáhalds bláa osturinn þinn í þessari uppskrift. Ertu ekki viss hvað uppáhalds bláosturinn þinn er? Spyrðu staðbundna cheesemonger þinn fyrir nokkrar sýni, eða reynðu Gorgonzola, Cashel Blue, Kirsuberkál Blue eða Maytag Blue.
Það sem þú þarft
- 1/2 pund Capellini (eða spaghettí)
- 2 msk ósaltað smjör
- 1/3 pund bláostur (smeltur)
- 1/4 bolli ferskt steinselja (fínt hakkað)
Hvernig á að gera það
- Helltu potti af söltu vatni að sjóða og eldið pasta í samræmi við leiðbeiningar um pakkningu. Setjið 1/2 bolli af pastavatninu, hellið síðan í núðlurnar.
- Snúið hitanum niður í lítið og bætið smjörið við pottinn. Þegar smjörið hefur brætt, bætið núðlum aftur í pottinn og hrærið til kápu. Taktu rólega á bláu osti, hrærið núðlurnar þannig að osturinn bráðnar.
- Eins og þú bætir við ostinni, dregiððu líka smá af áskilinn pasta vatn yfir núðlur með því að nota eins mikið eða lítið eftir þörfum. Vatnið mun halda nudlunum frá því að þjappa saman og þynna út bláa osturinn eins og það bráðnar þannig að sósan er með léttari, minna plastefnum áferð.
- Þegar bláaosturinn hefur aðallega brætt, hrærið í steinselju. Bætið salti eftir smekk. Berið strax.
Blue Ostur áferð
- Rjómalöguð og ferskt : Sumar tegundir af bláu osti eru svo mjúkir og rjómalögðu að þau dreifist yfir brauð eins og smjör. Oft er bragðið af þessum frábærum mjúkum blöðum mildara og þú munt taka eftir færri bláum æðum í gegnum osturinn. Eitt dæmi um rjómalöguð og smjörbláa osti er Cambazola.
- Creamy og Crumbly: Enn mjög rjómalöguð, þessar bláu ostar hafa einnig næga uppbyggingu til að brjóta niður í stóra eða smáa stykki. Roquefort er gott dæmi um rjómalöguð, crumbly bláost.
- Rjómalöguð og Firm : Þessir bláu ostar eru nógu sterkar til að skera í kúga og áferðin er örlítið þurrari. Það má ekki segja að osturinn muni ekki bræða í munninn þegar þú tekur bit. Stilton er gott dæmi um ríka og kremaða bláa ostur sem einnig hefur sterkari uppbyggingu.
Af hverju er Blue Ostur Blue?
Forvitinn um hvernig bláostur er gerður ? Bláa æðarnar og mismunandi bragð af bláu osti eru afleiðing góðs molds bætt við meðan á osti er að ræða, og skref sem er einstakt við bláa ostur sem kallast "nálar".
Algengast er að tegundir mögla sem notuð eru til að gera bláa ostur eru Penicillium Roqueforti og Penicillium Glaucum. Vegur til baka þegar þessar möglar voru náttúrulega til staðar í köldum, raka hellum þar sem cheesemakers voru á aldrinum osti. Þessa dagana eru bakteríurnar oft kynntar með góðum árangri eftir að lyktin eru flutt í ílát til að holræsi og mynda heilar osthjólar.
Að því er varðar "nálin" eru hjól af bláum osti göt, annaðhvort með hendi eða með tól sem hægt er að pikka mörg lítil holur í einu til að búa til örlítið op.
Loft fer inn í örlítið gat, brjótast í moldið og hvetur bláa / græna æðarnar til að mynda.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 280 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 44 mg |
| Natríum | 441 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 13 g |