Þessi uppskrift fyrir glútenfrí og mjólkurfríu banani kókosmuffins kemur frá Melissa Diane Smith og birtist í nýrri bók hennar, glútenfrí um allt árið - A Month-by-Month Guide til heilbrigðu matar.
Það sem er gott með þessari uppskrift er að það inniheldur núll hreinsaðan sykur og ekkert korn. Þessar muffins eru náttúrulega sættar með þroskuðum banani, kókos og kókoshveiti, sem er hár-trefjar, lágt kolvetnishveiti.
Kældu muffins eftir að þau kólna yfir nótt til að þróa bragð og náttúrulega sætleika.
Njóttu í morgunmat, sem matarspjald, eða í lok dagsins skemmtunar.
Breytt af Stephanie Kirkos, ágúst 2016
Það sem þú þarft
- 3 egg (herbergishita, ég notaði stór egg)
- 2 matskeiðar
- kókosolía (brætt, OR ljós ólífuolía eða bráðnar smjör)
- 1/3 bolli banani (mashed, þroskaður, f tvöföldun hópur, nota einn miðlungs þroskaður banani)
- 1 tsk vanillu þykkni (Frontier Herbs áfengi án vanillu bragð)
- 1/4 teskeið salt (sjór)
- 1/4 bolli kókoshveiti
- 1 msk möndlumjólk (eða heslihnetuhveiti)
- 1/4 tsk bakpúður (fjöður)
- 1/2 tsk kanill
- 1 msk kókos (rifið, helst ósykrað)
- Valfrjálst: 2 matskeiðar rúsínum
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 400 ° F / 204 ° C
- Fersktu 6 bollar muffinsblöndu með kókosolíu eða línu með pappírsmuffinsfóðri.
- Smeltu kókosolíu ef það er ekki fljótandi. Gakktu úr skugga um að önnur innihaldsefni séu við stofuhita.
- Blandið fyrstu fimm innihaldsefnunum saman. Bætið kókoshveiti, möndlu- eða heslihnetuhveiti, bökunardufti, kanil og rifnum kókoshnetu og þeyttu saman þar til slétt er.
- Fold í rúsínum ef þú notar. Hellið í muffin bolla sem hafa verið smurt með kókosolíu (eða fóðrað með pappír.)
- Bakið í 15 mínútur (sjá athugasemd) eða þar til tannstöngli sett í muffin kemur út hreint.
- Poppmuffins á vírplötu til að kæla, geyma síðan í ílát og kæla. Bragðefni er best einn eða tvo daga eftir bakstur.
Athugaðu - Ef þú tvöfaldir uppskriftina skaltu baka muffins í um það bil 20 mínútur og notaðu tannstöngpróf til að ganga úr skugga um að muffins séu búnar. Ef ekki, bökuð til viðbótar 5 mínútur.
2010 (c) Melissa Diane Smith, prentað með leyfi
Áminning: Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Lesið alltaf vörulistana. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara. Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 182 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 104 mg |
| Natríum | 393 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 6 g |