Þessi uppskrift að rússnesku kjúklingabringu eða kurnik er gerð með kjúklingi, hrísgrjónum, sterkum eldavélum, sveppum og flökrum skorpu. Það er oft þjónað á hátíðum, sérstaklega páska. Kurnik breytilegt frá fjölskyldu til fjölskyldu - það er hægt að gera með tveimur skorpum eða bara toppskorpu, sumar uppskriftir kalla á blini-eins og pönnukökur til að aðskilja innihaldslögin, það getur verið hringlaga eða rétthyrnd í formi og þegar kemur að skorpan, jæja, allt fer. Það er hægt að gera með baka deig, bragðmiklar sætabrauðsdeig eða blása sætabrauð. Ég elska þennan matvælaframleiðslu rjómaostkaka af Norene Gilletz "The New Food Processor Bible: 30 ára afmælisútgáfa" (Whitecap Books, 2011). Uppskrift hennar hefur orðið nýtt ferlið mitt til kołaczki og hamantaschen og deigið er hægt að gera sætlega með því að bæta við 2 matskeiðar sýrðum sykri.
Kurnik er mikið eins og pólska kulebiak , sem er þekktur sem kulebyaka á rússnesku. Svo, lax væri góður staðgengill fyrir kjúklinginn eða sautéed hvítkál fyrir grænmetisútgáfu af þessari uppskrift. Ef þú notar kjúkling geturðu notað rotisserie kjúkling, soðið kjúklingur eða niðursoðinn kjúklingur. Ef þú sýrir eigin kjúkling skaltu vista sjóðandi vatnið til að elda hrísgrjónið til viðbótar bragð.
Það sem þú þarft
- Fyrir Norene Gilletz er kremasósu sætabrauð:
- 4 aura kalt smjör, skera í klumpur
- 4 aura kalt rjómaost, skera í klumpur
- 1 bolli af öllu hreinu
- Fyrir kjúklingabakstur:
- 2 bollar vatn eða kjúklingur seyði
- 1 bolli skola hrísgrjón
- 2 stór þunnt sneið laukur
- 8 únsur sneiðum sveppum
- 2 msk smjör
- 1 bolli hálf og hálft
- 1 msk cornstarch
- 1 bolli kjúklingur seyði
- 3 bollar eldavél, hægeldu kjúklingakjöt
- 2 msk. Hakkað steinselja
- 1 tsk salt
- Svartur pipar eftir smekk
- 4 fínt hakkað harða kökur
- 1 msk hakkað dill
- Fyrir egg þvo:
- 1 eggjarauða barinn með 1 matskeið af vatni
Hvernig á að gera það
- Hvernig á að gera sætabrauð: Notaðu stálblöð matarvinnsluaðila, setjið allt innihaldsefni inn í vinnuskálina. Ferlið þar til deigið myndar bolta, 18 til 20 sekúndur. Kæling er ekki nauðsynleg. Þegar þú ert tilbúinn skaltu rúlla á léttri húðuðu yfirborði til mælinga á pönnu sem þú ert að fara að ná, auk um það bil 2 cm á hvorri hlið. Ógreiddur 12x7 tommu bakaréttur virkar vel fyrir þessa uppskrift.
- Hvernig á að fylla: Komdu 2 bolla af vatni eða kjúklingabylja í sjóða í miðlungs potti. Ef þú notar vatn skaltu bæta við salti. Hrærið í skola og tæmd hrísgrjón. Setjið aftur í sjóða, minnið hita, kápa og látið gufva í 15 mínútur eða þar til allt vökvinn hefur verið frásogast og hrísgrjón er útboðið. Afhjúpa, losa með gaffli og fjarlægðu úr hita.
- Á meðan bráðna 2 msk smjör í stórum skillet og bæta lauk og sveppum saman og sauté þar til laukurinn er mjúkur og nokkuð karamellískur. Hrærið sterkju í hálfa og hálfa og bætið við laukum ásamt 1 bolli kjúklingur seyði, látið sjóða, hrærið stöðugt, dregið úr hita og látið látið malla í 1 mínútu. Bætið kjúklingi, steinselju, salti og pipar saman og blandið vel saman. Fjarlægið úr hita. Í miðlungsskál, blandaðu saman erfiðu eldavélunum með dilli og settu til hliðar.
- Hvernig á að setja saman fat: Hitið ofn í 400 gráður. Dreifðu 1/3 af soðnu hrísgrjónum í botninn af ógreindu pönnu. Næsta lag 1/2 af kjúklingablandunni og síðan 1/2 af egg-dillblöndunni. Dreifðu á öðru 1/3 af hrísgrjónum, restin af kjúklingablandunni og restin af egg-dillblöndunni. Dreifðu á hinum hrísgrjónum. Setjið rúllaða sætabrauð á toppinn. Snúðuðu brúnirnar af framandi kökum inn á við. Borðuðu sætabrauðið alveg með eggja- og vatniþvotti. Síðan, með því að nota bakhlið gaffilsins, skreyttu skreytingarmerki um allt. Skerið slit í miðjunni fyrir loftlok. Að öðrum kosti getur þú búið til fallegar lauf eða fuglategundir úr hráefnum deigið til að skreyta toppinn.
- Setjið upprétt á bökunarplötu til að ná einhverjum dropum og bökuðu 30 mínútur eða þar til gullið og bubbly. Fjarlægðu úr ofni og látið hvíla í 10 mínútur. Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 579 |
| Heildarfita | 36 g |
| Mettuð fita | 18 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 246 mg |
| Natríum | 674 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 28 g |