Carne adovada er svínakjöt stewed í sósu af jörðinni þurrkaðir chiles. Ekki vera á varðbergi gagnvart öllu bollinum af rauðri chile dufti í jörðu; New Mexican Red Chiles eru tiltölulega væg. Gryðin er hlýnun en verður aldrei of sterk. Í New Mexico, þú getur fundið Carne Adovada á matseðlum morgunmatur, sem gæti vel verið einn af bestu hlutum um New Mexico . Það gerir dýrindis máltíð hvenær sem er. Sama hvenær þú borðar það, þjóna carne adovada með korn tortillas .
Athugaðu að þú vilt nota fitu, "sterkan" skera eins og rass / öxl fyrir þetta plokkfiskur, þar sem kjötið verður mjúkt úr langa, hæga matreiðslu . Lærðu meira um svínakjöt hér .
Þurrkað jörð Ný mexíkóskur rauð chile duft er fáanleg hjá Chimayo To Go.
Það sem þú þarft
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 3 pund
- svínakjöt eða
- svínakjöt , velþætt af fitu og skera í 1 tommu stykki
- 2
- laukur (hakkað)
- 6 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 teskeið fínn sjósalt
- 1 msk hveiti eða masa harisa
- 1/2 tsk ferskur jörð pipar
- 1 bolli (8 únsur) jörð þurrkuð New Mexican Red Chile duft
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350F.
- Hitið stóru pottinn yfir miðlungs hita. Þegar potturinn er heitt skaltu bæta við olíunni. Þegar olían er heitt skaltu bæta svínakjötunum við brúnt þau. Bætið aðeins nóg svínakjöt svo stykkin eru í einu lagi og ekki snerta hvort annað; þú þarft líklega að gera þetta í lotum. Svínakjötin ætti að sneiða í annað sem snertir pottinn; ef það gerist ekki skaltu fjarlægja það og bíða eftir að potturinn hiti upp. Eldið svínakjötið, óstaðið, þar til hvert stykki er brúnt á annarri hliðinni, um það bil 3 mínútur. Snúðu og brúnu á öllum hliðum. Flyttu svínakjötið í stóra skál eða disk og endurtakið með eftirgangnum lotum eftir þörfum.
- Þegar allt svínakjöt er brúnt og sett til hliðar skaltu bæta lauknum, hvítlauknum og saltinu við pottinn. Eldið, hrærið oft, þar til laukin eru mjúk, um 3 mínútur. Styktu laukunum með masa eða hveiti og pipar og eldið, hrærið þar til hráefni bragðsins af masa eða hveiti kokkar burt (ef þú notar hveiti, lyktir það svolítið eins og skarpur af köku), u.þ.b. 3 mínútur.
- Bættu jörðinni við og hrærið til að sameina. Bætið 4 bolla af vatni og látið sjóða.
- Í blender, hvolfa chile blönduna þar til slétt. Þú gætir viljað gera þetta í lotum, allt eftir stærð blöndunnar þinnar. Vertu viss um að halda handklæði handan ofan til að vernda þig (og múra þína) frá einhverjum hugsanlegum splatters. Setjið chile blönduna aftur í pottinn. Ef þú ert með handþjöppunarblandara er þetta gott að nota það.
- Þegar sósu er blandað skaltu bæta við öðru 1 bolli af vatni og brúnt svínakjöt. Færðu allt í sjóða, hyldu, fluttu í ofninn og bökaðu í 1 klukkustund.
- Taktu pottinn úr ofninum og hrærið pottinn eftir fyrstu klukkustund. Bætið til viðbótar 1 bolli af vatni í pottinn ef plokkið virðist þurrt. Endurtaktu pottinn og skildu aftur í ofninn til baka þar til svínakjöt fellur í sundur þegar þú reynir að skera það með gaffli og sósu er þykkt, um það bil 1 klukkustund. Berið á Carne Adovada heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 704 |
| Heildarfita | 38 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 18 g |
| Kólesteról | 215 mg |
| Natríum | 905 mg |
| Kolvetni | 26 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 63 g |