Ef þú hefur einhvern tíma langað til að vita hvernig á að gera pönnusósu án hveiti, þá ertu í heppni með þetta auðvelda uppskrift. Þessi lækkun er einfaldlega auðveldasta sósan að gera. Það er vegna þess að það notar pottþurrkurnar eftir að elda kjöt, sjávarfang eða alifugla til að bæta við mikið af bragði í kjötsinn.
Vertu viss um að halda matnum hita á meðan þú gerir kjötsinn eða settu hana aftur í sósu til að varma hana aftur varlega. Þessi aðferð skortir ekki aðeins hveiti heldur einnig önnur þykknunarefni. Einnig má ekki sjást afbrigði uppskriftarinnar neðst á síðunni.
Það sem þú þarft
- 1 msk skaft (hakkað)
- 1/2 bollvín (þurrhvítt fyrir fisk, alifugla eða grænmeti eða þurrt rautt fyrir rauð kjöt)
- 1/2 bolli kjúklingur lager (eða nautakjöt eða grænmeti lager eða vatn, hlýja)
- Valfrjálst: 2 msk smjör (mildað)
- salt eftir smekk
- svartur pipar eftir smekk
- Valfrjálst: nokkrar dropar ferskur kreisti sítrónusafi eða edik
- Skreytið: hakkað ferskt steinselja lauf
Hvernig á að gera það
- Hellið allt en 1 eða 2 matskeiðar af matreiðslufituinni (ef eitthvað er dökkt, ekki fitusafi í pönnu eða steiktu pönnu þá skildu þau þar inn).
- Snúið hitanum undir korki eða pönnu til miðlungs hátt og bætið skalla og víni. Elda, hræra og skafa, þar til flest vínið hefur gufað upp, skalið er mjúkt og botn pönkunnar er hreint.
- Bættu lager og endurtaktu; Þegar það er rétt undir 1/2 bolli af vökva skaltu slökkva á hita. Bætið smjörinu í smá stund, hrærið vel eftir hverja viðbót til að fella það inn. Smakið og áríðið, ef nauðsyn krefur, með salti, pipar og sítrónusafa eða ediki.
- Skeið þessa sósu yfir kjötið, skreytið og þjónað.
Variations of This Sauce
Ef þú vilt reyna svolítið öðruvísi skaltu taka á móti þessum sósu, skaltu íhuga að nota eftirfarandi afbrigði.
Asíusósu:
- Elda 1 msk stykki af hakkað hvítlauk , engifer og scallions (í stað skallillu ) þar til mjúkur er.
- Þá bæta við. Haltu áfram eins og að ofan, slepptu smjöri.
- Hrærið 1 matskeið af soja eða fiskasósu (eða Worcestershire sósu ) og ljúka með nokkrum dropum af ferskum kreista lime safi. Skreytið með hakkaðri cilantro laufum.
Sveppasósa:
- Áður en þú bætir við, eldið 1/2 bolli hakkað villt eða innlent ásamt 2 msk rottum , þar til mjúkur er.
- Halda áfram eins og að ofan. Best með 1/4 bolli eða meira af miklum kremi bætt við í síðustu mínútu.
Lemon-Caper sósa:
- Bæta við 1 matskeið eða meira af hakkaðri kapri ásamt rottum og.
- Ljúka með ferskum kreista sítrónusafa að smakka, að minnsta kosti 1 matskeið.
Uppskrift Heimild: Hvernig á að elda allt af Mark Bittman (Macmillan USA)
Endurprentað með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 82 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 15 mg |
| Natríum | 136 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |