Sósur fyrir kjöt, fondues og heitt stein matreiðslu

Margir Þjóðverjar nota ekki neinar uppskriftir fyrir fondue sósur þeirra. Þeir byrja með rjóma eða jógúrt og hvað ímyndunaraflið segir þeim að nota. Þú sérð þá í borðið og bætir því við, hrærið, bragð, bætir því við og gerir það þar til þau eru ánægð. Margir af þessum listaverkum verða aldrei endurteknar, sem er hluti af skemmtuninni og spennunni.

Ef þú vilt reyna hönd þína að búa til eigin sósur fyrir kjöt án uppskrift, hugsaðu sinnep, karrý, dill, graslíki eða piparrót (ef þú ert að reyna að fá dæmigerða þýska bragði). Hræra smá sinnep og sumir apríkósur varðveitir í sýrðum rjóma, til dæmis, gætu skilað viðunandi dýfa. Curry duft er gömul biðstöðu og gríðarstór uppáhalds í jógúrt, majónesi eða sýrðum rjóma. Þunnt með smámjólk, auðga með smá olíu, það er allt í lagi. Og olía og edik eru góðar upphafsstafir líka.

Fyrir þá okkar sem þurfa smá meiri röð í lífi okkar, hér er listi yfir sósur og dips til að nota fyrir fondue, heitt steingrill eða með soðnum kjötsum eða teningur bikarnum. Ef kjötið er þurrt skaltu gera sósu! Flestir þessara sósa verða að vera kaldir, þó að hlýjar sósur myndu vinna líka.

• 01 af 04

  Sýrðar rjóma, jógúrt og majónesktuð kalsósur fyrir kjöt

  Í Þýskalandi eru sýrðar rjóma og jógúrt, stundum með smá majónesi, notuð til að gera fljótlegan, köldu sósur til að hrósa kjöti eða eggjum. Þessar sósur eru frábærir fyrir kjötfondue aðila og kalt kjötbollur eða Frikadellen líka. Notaðu þessar uppskriftir til að hefja ímyndunaraflið og gera það líka.

  • Dilly Sauce - Einföld sýrður rjómi og dill illgresi, með sætuefni og sítrónusafa
  • Piparrót sósa - slepptu Mayo ef þú vilt, það er frábært með bara sítrónusafa, sýrðum rjóma og piparrót!
  • Notaðu piparrótarsósu - ákafur
  • Gruene Sosse frá Frankfurt - sjö jurtir fara inn í þessa þýska sósu
  • Hvítlaukur og laukurssósa - Einföld sýrður rjóma sósa
  • Tzatziki - hvítlaukur og rifinn agúrka (sjá mynd)
  • Þýska jógúrtusósa - jörð paprika og hvítlaukur
  • Minty Yogurt Dip gert með myntu koriander chutney
  • Yoghurt Tahini sítrónusósa - þremur innihaldsefnum
  • Aioli - gerður með eggjarauða, ólífuolíu og hvítlauk
  • Aioli - gerður með verslunarkaupað majónesi
  • Wasabi Aioli - gerður með Wasabi dufti

• 02 af 04

  Pestos, Gremolatas og Chutneys fyrir Fondue og Hot Stone Grilling

  Ekki bara fyrir pasta, pestó getur breiðst út á samloku eða hrært í majónesi eða hvað sem þú vilt. Gremolatas eru mjög miklar blöndur af kryddjurtum og eru notaðar í litlu magni, en chutneys eru sætar sýrur hliðstæður fyrir kjöt.

  • Pesto - basil, Parmesan og furuhnetur
  • Grasker fræ Pesto - gerður með basil og steinselju
  • Lemon Dill Pesto - valhnetur og dill
  • Mjólkurvörur Ókeypis Pesto - Brewers ger í stað Parmesan
  • Gremolata - sítrónu og hvítlaukur
  • Kryddaður Plum Chutney - Reiðunarsúpur með ferskum plómum
  • Cra nberry Chutney - skemmtilegt, fallið chutney
  • Spicy Peanut Chutney - brennt jarðhnetur og heitt chilies með smá sætuefni
  • Mint Coriander Chutney - einnig notað í Minty Yogurt Dip (sjá ofan)

• 03 af 04

  Ávextir og grænmetisbundnar sósur fyrir kjöt

  Tómatsósur og salsas, sem og epli og aðrar ávextir, geta farið mjög vel með kjöti. Margir þeirra eru einnig feitur, sem býður upp á val til allra majónes og sósur með olíu.

  • Spænska Sofrito - eldað tómatsósa með papriku og lauk
  • Salsa Verde - grænn sósa úr tómötum
  • Ferskt salsa - hrár tómatar, lauk og papriku fara vel með kjöti
  • Heitt Salsa - með habanero papriku og gert í matvinnsluvélinni
  • Mostarda - ekki dýfissósa, en ávöxtur varðveitt í sírópi með sinnepssæti. Vildi fara vel með soðnu kjöti (fondue, til dæmis)

• 04 af 04

  Vinaigrettes má nota á Fondue aðila eða fyrir Hot Stone Grilling

  Jafnvel þunnt sósur geta haft mikil áhrif á kjöt. Salat dressings vinna vel fyrir þetta (hugsa steik salat) svo reyna heimabakað vinaigrette . Þú getur líka notað flöskur salat dressingar til að spara tíma eða sem grunn fyrir aðra sósu.

  • Rauðvín Vinaigrette - auðvelt að gera og þjóna
  • Blood Orange Vinaigrette - svolítið öðruvísi og fullkomið fyrir desember
  • Granatepli Vinaigrette - frábært á rækju
  • Lemon Hvítlaukur Vinaigrette - gera, ekki kaupa, þetta klassískt