Gremolata er blanda af sítrónu, hvítlauk, steinselju og ólífuolíu. Hefð viðbót við osso bucco (braised kálfakjöt ), það er líka frábært sem skreytið á grillað eða brennt lamb , svínakjöt , nautakjöt og jafnvel brennt kartöflur. Gremolata er best gert ferskt. Það geymir ekki lengur en einn dag. Það bragðast best ef það er gert klukkutíma eða svo áður en það er notað til að leyfa bragðunum að tilkynna. Það tekur aðeins um 5 mínútur að gera.
Það sem þú þarft
- Stór af einum stórum sítrónu *
- 1 stór eða 2 lítill neglur hvítlauks; mulið
- 2 msk fínt hakkað steinselja
- 1 teskeið
- ólífuolía
- 1/2 tsk salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
Hvernig á að gera það
- Blandaðu sítrónuhvítu, hvítlauk, steinselju, ólífuolíu, salti og pipar í litlum skál.
- Kápa með plasthúðu.
- Kældu í 1 klukkustund.
* Athugið: Lemon zest er ytri gula afhýða sítrónu. Þegar þú situr á sítrónu skaltu gæta þess að ekki sé neitt hvítt pith undir húðinni vegna þess að það er bitur. Þú getur notað grænmetisplöfflara til að skera ræmur af afhýða og þá fínt höggva þá, en besta tækið fyrir starfið er örvastígur .
Um steinselju
Þetta alls staðar nálæga jurtin er oft að finna á plötunni þinni sem einfalt skreyting á fínu veitingahúsi, hugsanlega vegna þess að það er talið að hjálpa við meltingu. Það er einn af vinsælustu jurtunum í heimi. Nafn hennar kemur frá grísku orðið sem þýðir "rokk sellerí." Það er ævarandi jurt sem auðvelt er að vaxa í eigin garði, getur vaxið upp í 2 fet á hæð og líkist að hluta skugga. Það getur annaðhvort verið hrokkið eða flatt lauf. Steinselja er mjög lágt í hitaeiningum; 3,5 aura hafa 36 kaloría, alls ekki neitt. Þessi lítill fjöldi hitaeiningar inniheldur mikið 3 grömm af trefjum og 6 grömmum af kolvetni. Þetta unassuming jurt er frábær uppspretta andoxunarefna og vítamína K, C og A og fólat.
Steinselja er best þegar ferskt. Gott búnt er dökkgrænt með laufum sem eru skörpum og ferskum útlitum. Ferskt steinselja er í boði allan ársins í matvöruversluninni. Geymið það í kæli í plastpoka þar til þú ert tilbúinn að nota það.
Að auki plata lauk, steinselja er notað í pestó sósu, tabouli, sem þurr nudda þegar sameinað sítrónu og hvítlauk, í súpur og stökkva yfir grilluðum fiski. Það er sameinuð með timjan og lauflaufum til að gera vönd af garði, sem er notað í stews og súpur. Bætið því við dips fyrir lit og ferskan bragð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 160 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 19 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 6 g |