Fyrir fullkomlega soðnuðu steiktu lambsins er ein besta leiðin til að elda það með þessu lambi í sænguðum uppskrift.
Það kann að virðast skrýtið leið til að elda kjöt, en það byggist á eldunaraðferð frá því sem dáið er þar sem kjötið er vafið í hey og gefið langan, hægan matreiðslu.
Það framleiðir safaríkur, smjörlíkt steikt lamb. Þú verður ekki fyrir vonbrigðum. Berið fram með dýrindis kjötsósu , fersku myntasósu og nokkrum crunchy steiktum kartöflum .
Velgengni þessarar uppskriftir fer eftir því að nota góða, ferska kjöt og hefja uppskriftina með kjöti við stofuhita. Ef kjötið hefur verið í kæli skaltu fjarlægja það í að minnsta kosti eina klukkustund áður en það er eldað.
Það sem þú þarft
- 4 1/2 pund / 2 kg lambakjöt (á beininu)
- 3 hvítlaukshnetur (skornar í 20 stykki)
- 2 matskeiðar aukalega ólífuolía
- Sea salt og svartur pipar
- 4 sprigs ferskt rósmarín
- Fyrir Gravy:
- 4 1/2 einingar / 125 ml rauðvín
- 1 matskeið af öllu hveiti
- 1 msk smjör (mildað)
- Salt og pipar
Hvernig á að gera það
Gerðu lambið
- Hitið ofninn í 455 F / 230 C / Gasmerki 8.
- Leggðu lambfóðrið á skurðplötu með húðarhliðinni uppi. Notaðu skarpa hníf, gerðu um það bil 20 lítið slit í og undir húðinni, gæta þess að skera ekki í kjötið. Renndu sneið af hvítlauk inn í hvert slit, ýttu honum vel undir.
- Setjið lambið, húðhliðina upp í stóra steikarpönnu og nudda ólífuolíuna yfir allt yfirborðið með hendinni. Stökkið ríkulega með sjósalti og svörtum pipar og setjið í heita ofninn, afhjúpa í 55 mínútur. Hitinn í ofninum veldur því að fitainn bráðnar og sputter og það gæti líka verið einhver reykur en viss um að þetta sé alveg eðlilegt.
- Fjarlægðu lambið úr ofninum, gæta þess að pönnu og kjötið verður mjög heitt og fitu getur enn verið sputtering. Setjið rósmarínpípurnar á lambið og strax, settu allt pönnuna og lambið með 3 lögum af álpappír.
- Settu síðan allan pakkann með þykkum teppi eða nokkrum stórum, þykkum bað handklæði. Setjið pakkann einhvers staðar heitt en ekki heitt og farðu í 6 klukkustundir (fyrir sjaldgæft) eða allt að 8 klukkustundir (fyrir miðlungs sjaldgæft að miðlungs). Lambið heldur áfram að elda hægt í þykktu umbúðirnar með því að nota leifarhita og gufu úr kjöti, beinum og steiktu pönnu. Eins og það eldar mjög hægt, lambið mýkir og losar mikið af safi til að nota seinna í kjötsinn.
- Eftir þann tíma sem þú hefur valið skaltu losa lambið og fjarlægja það úr grillpönnu á skurðbretti og hylja aftur með filmunni.
Gerðu Gravy
- Setjið steiktu pönnuna á eldavélinni á háum hita. Þegar safran er kúla, bætið við rauðvíninn og hrærið vel. Snúðu hitanum niður og látið sósu minnka.
- Á meðan blandaðu hveiti og smjöri saman til að mynda líma. Þegar sósu hefur minnkað og þykknað lítillega, þá skal hita upp og bæta við hveiti og klára þar til allt hveitið er frásogast og sósan hefur þykknað.
- Smakkaðu með smá salti og pipar í smekk og taktu síðan í hlýja kjúklingakannann.
- Skerið lambið og þjónað strax á heitum plötum með smá sósu og ferskum árstíðabundnu grænmeti.
Athugið: Ef lambið er of undirbúið fyrir smekk þinn, eftir útskorið, setjið lambið sneiðar í heitt ofn í nokkrar mínútur en ekki lengur en 5 mínútur eða lambið byrjar að herða og verða svolítið erfiðari.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 841 |
| Heildarfita | 55 g |
| Mettuð fita | 23 g |
| Ómettað fita | 24 g |
| Kólesteról | 243 mg |
| Natríum | 412 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 65 g |