Pakoras eru uppáhalds heitur snarlmatur á Indlandi og venjulega gerðar með grænmeti dýfði í dýrindis grömmu hveiti og djúpsteikt. Ekkert ætti að hindra þig frá því að gera tilraunir með kjöt, kjúkling og fisk. Sérhvert svæði hefur afbrigði fyrir Pakora batter, og þessi uppskrift endurspeglar bragðið í Norður-Indlandi og inniheldur carom. Carom, eða ajwain, er jurt sem samanstendur af laufum og ávöxtum (oft nefnt fræ). Þó að það lyktist næstum nákvæmlega eins og timjan, þá er það smekk svipað oregano og anís. The Carom "fræ" er yndisleg gegn gegn bragði fisksins.
Berið fiskpakkana með sítrónu wedges og mint-kóríander chutney. Þeir eru frábær fyrirlestur fyrir næsta aðila, en þú þarft ekki svona afsökun til að gera lotu - reyndu þá sem einstakt "bíómynd nótt" snarl eða jafnvel sem rigning eða kalt dag skemmtun.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar Bengal grömm hveiti
- 1 msk. engifer líma
- 2 msk. hvítlaukur líma
- 1 tsk.
- túrmerik duft
- 1 tsk. kóríanderduft
- 1 tsk. kúmenduft
- 1 tsk. Carom fræ (ajwain)
- 1 tsk.
- rautt chili duft (valfrjálst en æskilegt)
- Dash salt (eða smekk)
- 2 msk lime safi (safa af 1 lime eða 1
- sítrónu )
- 1 lb./500g afskráðri flökóttur fiskur (allir fastir hvítir fiskar), skera í 1 1/2 tommu teningur
- Olía til djúpsteikingar
Hvernig á að gera það
- Í stórum, djúpum, málmskálum, blandaðu saman bengalögmálinu, engifer og hvítlaukur, túrmerik, kóríander og kúmenduft, carom fræ , rauð chili duft, salt eftir smekk og lime eða sítrónusafa. Blandið vel saman til að mynda þykkt smjör, eins og pönnukökur.
- Leggðu varlega á fiskinn í batteriðið og vertu viss um að hylja hvert stykki vel. Leyfa að marinate í 1 klukkustund.
- Í stórum, flötum pönnu, hita nóg olíu til að steikja fiskinn djúpt. Þú munt vita að olía er nógu heitt þegar þú fellur í 1/4 teskeið af batter og olían sizzles og batter boltanum rís hratt til the toppur.
- Þegar olían er nógu heitt skaltu falla í nokkrar stykki af battered fiski og steikja. Yfirlið ekki pönnu, þar sem pakorarnir halda fast við hvert annað. Steikið þar til gullið og skarpt, 2 til 3 mínútur á hlið. Notaðu rifuðum skeið til að snúa yfir fiski.
- Þegar þú ert búinn skaltu fjarlægja varlega úr olíu með rifuðum skeið og holræsi lengra á pappírshandklæði.
- Berið á meðan það er enn pípað heitt, raðað á fati. Kreistu sítrónusafa yfir stykki rétt áður en það er borið. Skreytið með lime wedges. Þú getur einnig þjónað með m int-coriander chutney fyrir suma auka zing.