Allt sem þú þarft að vita um þetta krydd
Ajwain, áberandi sem uj-vinur , er "fræ" sem oft er notað í indverskum matreiðslu. Ajwain er árleg jurt og lauf og ávextir álversins - oft nefnt fræ - eru notuð í matreiðslu. Fræin eru fölbrúin litað, sporöskjulaga og líta út eins og minni útgáfa af kúmenfræi . Þau eru mjög ilmandi og lykta svolítið eins og timjan (vegna þess að það inniheldur tímól); bitur bragð hans er hins vegar svipuð oregano og anís.
Ajwain er einnig þekkt sem carom fræ eða biskupar gras.
Elda með Ajwain
Ajwain er aðallega seld í fræ formi þar sem það er sjaldan - ef nokkurn tíma - notað sem duft í indverskum matreiðslu. Ef þú þarfnast einhvers konar duftform, er það ráðlegt að kaupa fræin og mala þau heima eftir þörfum.
Í indverskum matargerð er Ajwain oft hluti af tadka í fat. Tadka, eða mildun, er eldunaraðferð þar sem olía eða smjör (oftast ghee) er hituð þar til það er mjög heitt og allt krydd er bætt við og steikt og búið til það sem kallast kasta. Það er notað í litlu magni og næstum alltaf notað eldavél. Þetta er vegna þess að sterkur, ríkjandi bragð hans. Þessi olía og kryddblanda er síðan felld inn í linsusrétti, eða bætt við sem endanleg snertingu eða skreytið í fat.
Ajwain er einnig notað í grænmetisrétti (fyrir sérstökum smekk) og súrum gúrkum (fyrir rotvarnarefni). Í Afganistan eru fræin notuð þegar bakað er brauð og kex og er stráð yfir botni.
Heilun með Ajwain
Eins og koriander, kúmen og fennel, Ajwain tilheyrir Apiaceae fjölskyldu plöntum. Þegar eimað er, framleiðir Ajwain tymól. Það hefur verið notað í aldurshóp sem lyfjaefni í Ayurveda, Hindu lyfjakerfi sem trúir á jafnvægi í líkamanum. Hér eru nokkrar leiðir Ajwain getur létta ákveðnum heilsufarsvandamálum.
- Sem meltingarfæri. Tyggja af sjálfu sér eða með smá sykri til að gera það betur í hráefni. (Ajwain hefur einnig eiginleika sem hjálpa til við að draga úr vökvaáhrifum baunanna.)
- Sem lækning fyrir niðurgangi, dysentery og meltingartruflanir. Skolið bolli af vatni með 1 matskeið af Ajwain þar til vatnið er lækkað að helmingi upprunalega rúmmálsins. Drekka þetta vatn.
- Til að létta einkenni kulda, eins og fyllt nef. Bætið 1 matskeið af Ajwain í skál af sjóðandi vatni og andaðu gufuna.
- Til að auðvelda gigtarverki. Nota skal Ajwain olíu á viðkomandi hluta líkamans.