Jalapeno papriku og cilantro jazz upp þessa bragðgóma curried nektarín chutney.
Berið fram þetta bragðgóður chutney með svínakjöti eða kjúklingi, eða dreift um 1/3 bolli yfir 8 ounce múrsteinn af osti í rjóma til að þjóna sem appetizer kex breiða.
Það sem þú þarft
- 2/3 bolli edik (hvítt)
- 4 bollar nektarínur (skrældar, pitted og hakkað)
- 3/4 bolli laukur (rautt, fínt hakkað)
- 1 miðlungs jalapenó (fínt hakkað)
- 1 klofnaði hvítlaukur (fínt hakkað)
- 2 tsk engifer (ferskt, fínt hakkað)
- 2 tsk karrý duft
- 1/8 tsk kúmen (jörð)
- 1 klípa kanill
- 1/8 tsk mulið rauð pipar
- 1/2 tsk salt (kosher eða súrsalt salt)
- 3/4 bolli sykur (pakkað ljósbrúnt)
- 1/2 bolli rúsínur (gullna)
- 1 lime (juiced)
- 1 matskeið
- cilantro (ferskt, fínt hakkað)
Hvernig á að gera það
- Hellið edik í stóru ryðfríu stáli pönnu eða enamel-lína pönnu. Hakkaðu nektarín og bætið við edikið ásamt hakkað rauðlauk, jalapenó pipar, hvítlauk, engifer, karrýduft, kúmen, kanil, rauð pipar, salt og brúnsykur. Koma blandan í sjóða yfir miðlungs hátt hita, þá draga úr hita til miðlungs-lágt og látið malla, hrærið oft, í um það bil 30 mínútur. Bæta við rúsínum og haltu áfram að elda, hrærið oft, í 15 til 30 mínútur lengur, eða þar til mjög þykkur.
- Á meðan, undirbúið vinnusvæði, canner, krukkur og hettur. Sjá Undirbúningur krukkur fyrir Canning og sjóðandi vatnsvinnslu .
- Bætið lime safi og cilantro við chutney blönduna og haldið áfram að syfja í 2 mínútur.
- Fylltu heitt krukkur og fjarlægðu loftbólur eftir þörfum, fara í 1/2-tommu hausinn. Þurrkaðu gler af krukkur og passaðu með hettu og hljómsveitum. Ferlið í sjóðandi vatnsbaði í 10 mínútur. Slökktu á hita, fjarlægðu hlífina og láttu krukkur standa í heitu vatni í 5 mínútur. Fjarlægðu í rekki til að kæla í 24 klukkustundir. Athugaðu að innsigli og kældu allar krukkur sem ekki innsigla rétt. Geymið lokaða krukkur á köldum myrkum stað.