Þetta eggjarauðauppskrift er crunchy, ljúffengt og frábær-auðvelt að gera. Eggrullefyllingin samanstendur af fullt af skörpum grænmeti ásamt smá eggi, sem gerir þessa uppskrift frábært val fyrir grænmetisæta Thai matvælendur ( Vegan leiðbeiningar eru einnig með hér). Fáðu vini þína eða fjölskyldu til að hjálpa þeim við að rúlla þeim upp - það er gaman að gera og hraða ferlinu. En jafnvel þótt þú sért að gera þá solo, muntu finna þessar eggjarúlur fljótleg og einföld að setja saman. Excellent sem appetizer eða sem hluti af heill máltíð - bara par með Thai salat eða núðla fat.
A athugasemd við vegans: Það er frekar auðvelt að finna egg / mjólkurfríar eggjarúðarpakkar á Asíu matmarkaði. Leitaðu að þeim í frystihlutanum.
Það sem þú þarft
- Fyrir Stir-Fry sósu:
- 2 msk.
- fiskasósu eða grænmetisæta fiskasósu (fáanleg í víetnömskum matvörum) eða staðsetja sojasósu
- 1 msk. soja sósa
- 1 msk. Lime safi (ferskur kreisti)
- 1 tsk. sykur
- Fyrir eggrolls
- 1 pakkning með eggjapössum (leitaðu að þeim í kæli eða frystihlutanum í matvörubúðunum þínum eða í Asíu matvörubúð)
- 1 msk.
- olía til að hræra , auk u.þ.b. 1 bolla af canola eða öðrum olíu til steikingar
- 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- Valfrjáls: 1 rauð eða græn chili (hakkað)
- 5 til 6 ferskar shiitake sveppir (fínt sneið og hakkað)
- 1/4 bolli hvítvín eða sherry (eða notaðu eldunarvín eða sherry)
- 1 bolli
- Kínversk hvítkál eða venjulegur "hvítur" hvítkál (skera eða rifin í þunnt límstykki)
- 3 vor grænn laukur (skera í lengd í samsvörun)
- 1 til 2 egg (veganar geta sleppt egginu eða skipt í 1/4 bolli mjúkt
- tofu )
- 3 bollar ferskt baunakorn
Hvernig á að gera það
- Blandið öllum "hrærið-steikja sósu" innihaldsefnum saman í bolla. Setja til hliðar.
- Ef frosið er skaltu fjarlægja eggjarúða úr frystinum og leyfa að þíða meðan þú undirbúir fyllingu.
- Setjið wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Snúðu 1 matskeið olíu í kringum pönnuna, þá er hvítlauk og chili bætt við ef það er notað. Hrærið 30 sekúndur til að losa ilmina.
- Bæta sveppum auk 1 matskeiðarvín. Hrærið 1 til 2 mínútur þar til sveppir hafa mildað. Bættu við meiri víni þegar pönnan verður þurr.
- Setjið hvítkál og vorlauk, haltu áfram að hræra á sama hátt í 1 til 2 mínútur, eða þar til hvítkál hefur mildað lítillega.
- Þrýstu innihaldsefni í hlið wok eða pönnu. Brjóttu eggið / eggin í rýmið sem þú hefur búið til, hrærið síðan hratt (eins og þú ert að búa til spæna egg). Þegar flest eggin eru soðin skal blanda því saman við önnur innihaldsefni. Ef þú ert með veganútgáfu skaltu bæta við tofu núna.
- Bætið bökuspíra og hrærið sósu. Hrærið í stuttu máli, um það bil 1 mínútu, og leyfðu baunakornunum að vera skörp.
- Fjarlægðu úr hita og smekkpróf. Ef það er ekki salt nóg skaltu bæta við nokkrum fiskasósu (eða salti fyrir veganæru) til að stilla bragðið.
- Skiljið 3 til 6 eggrúlluhylki, einn í einu, úr pakkanum og settu á hreint, þurra yfirborð. Snúðu umbúðirnar þannig að það sé demantur, með einn af brúnum brúnum sem snúa að þér. Setjið u.þ.b. 1 hrúpun matskeið af hræra-steikja blöndunni í miðju fyrstu umbúðirnar. Reyndu að sleppa því að nota eins mikið vökva og hægt er - þurrkara fyllingin er betri.
- Foldaðu hliðum umbúðirnar á fyllingu, þá rúllaðu upp frá botninum. Klemtu miðjuna (ef nauðsyn krefur) til að búa til hringlaga, pylsulíkan rúlla. Festu endann á rúlla með því að bursta með lítið barinn egg (vegans geta notað vatn).
- Haltu áfram að rúlla á þennan hátt þar til allt fyllingin hefur verið notuð. Þegar þú vinnur skaltu setja egglaga rúlla á disk og hylja með rökum klút til að halda þeim frá að þorna.
- Setjið 1 bolla (eða meira) af olíu í litlum pönnu yfir háum hita - olía ætti að vera um 1 tommu djúpt. Þegar olía byrjar að mynda þunnt beinlínur yfir botninn á pönnunni, þá skal hita niður hita örlítið.
- Djúptu í einu eggrulli í olíuna. Ef það byrjar að sauma og elda, er olía tilbúin. Ef ekkert gerist skaltu leyfa olíu að hita upp aðeins lengur.
- Þegar olía er tilbúið, rennduðu eggrúlla vandlega í, eða settu þau í olíu með tangum. Leyfðu að elda 1 mínútu, þar til gullið er brúnt og flipaðu með tangum til að elda hina hliðina.
- Setjið eldaða eggrúllur á hreinum klút eða pappírshönd til að holræsi.
- Berið fram heitt með sætum Chili sósu í Thai sem dýfa (fáanlegt í flestum matvöruverslunum eða í Asíu matvöruverslunum ).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 129 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 39 mg |
| Natríum | 665 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 8 g |