Þessi uppskrift fyrir rússneska kjöt dumplings, þekkt sem pelmeni eða peljmeni , er yfirleitt fyllt með nautakjöti, svínakjöti og stundum lambi og borið fram með rauðvíni edik, svörtum pipar og bræddu smjöri. Sveppir, súrkál og grænmetisfyllingar eru til staðar á öðrum svæðum í Rússlandi.
Orðið pelmeni lýsir eyrnalegum útliti þessara dumplings, svipað og pólsku Uszka , eða "litlu eyru", minni útgáfu af pólsku Pierogi.
Til að gera vinnuna hraðar er hægt að gera deigið og áfyllingu og dumplings má blanda og elda daginn eftir.
Það sem þú þarft
- Fyrir deigið:
- 2 stór egg (stofuhita)
- 2/3 bolli vatn (léttur)
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 1/2 tsk salt
- 3 1/4 bollar
- hveiti (allur tilgangur, auk fleiri til að ryðja)
- Fyrir fyllingu:
- 1 stór laukur (fínt rifinn)
- 8 aura svínakjöt (halla, jörð)
- 8 aura nautakjöt (chuck)
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartur pipar
Hvernig á að gera það
Gerðu deigið
- Í matvinnsluvél, sameina egg, vatn, olía, salt og hálft hveiti. Bætið eftir hveiti og vinnið þar til slétt deigið myndast.
- Snúðu út á léttblómstra yfirborð og hnoðið í um það bil 5 mínútur eða þar til ekki lengur klístur. Settu í plast og látið hvíla í 30 mínútur. Deigið getur verið kælt á þessum tímapunkti þar til það er tilbúið að rúlla.
Gerðu fyllingu
- Í miðlungs skál, sameinið lauk, jörð svínakjöt, nautakjöt, salt og pipar þar til hún er blandað vel saman.
- Kælið, þakið þar til það er tilbúið til notkunar.
Myndaðu Pelmeni
- Skerið deigið í 8 jafna hluti. Haltu hvíldinni inni meðan þú rúlla eitt deig í fingurbreiddarhólk. Skerið þetta í 10 stykki. Rúllaðu hver af 10 stykkunum í 2 tommu hring.
- Dreifðu 1 teskeið af fyllingu á hringinn nærri brúnirnar. Takið upp hringinn og brjóta saman til að búa til hálf tungl, og klemmdu brúnirnar saman og vertu viss um að það sé ekkert föst loft sem gæti valdið því að sprungið sé við matreiðslu. Setjið myndað pelmeni á límjaðri bakpössu.
Eldaðu Pelmeni
- Setjið stóran pott af söltu vatni á að sjóða. Þegar þú hefur gert 10 pelmeni, slepptu þeim í sjóðandi vatnið . Þegar þeir rísa upp á yfirborðið, sjóða til viðbótar 1 til 2 mínútur (prófaðu dumpling for doneness). Fjarlægðu úr vatni með rifuðum skeið. Endurtaktu með eftirliggjandi deig og fyllingu.
- Berið fram soðnar dumplings með bræddu smjöri, rauðvíni ediki, svörtum pipar og sýrðum rjóma, ef þess er óskað. Eftir að sjóða er hægt að sauma pelmeni í smjöri þar til það er ljósbrúnt.
- Að öðrum kosti er hægt að rúlla pelmeni út og fyllast eins og fyrir pierogi og fryst til að elda síðar eins og lýst er í þessum leiðbeiningum um hvernig hægt er að gera pierogi skref .
A dumpling daginn
Auglýsingin hefur það að epli á dag mun halda lækninum í burtu en sumir myndu segja að það sé dumpling á dag sem mun halda doktorn í skefjum eða að minnsta kosti halda þér í huggunarhimni. Hér eru 19 Austur-Evrópu dumpling uppskriftir sem mun gefa þér næstum þrjár vikur af "læknisfræði" fyrir sálina.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 399 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 261 mg |
| Natríum | 1,117 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 33 g |