Glúten og mjólkurafurðir, frjáls skandinavísk kjötbollur eru alveg eins ljúffengur og upprunalegu uppskriftin með cracker eða brauðmola og mjólk. Smá múskat, allsmitur og rifinn ferskt lauk bæta stóran bragð við þessa klassíska Scandinavian uppskrift.
Þessi uppskrift er aðlöguð að glútenfrír matreiðslu úr uppskrift sem er birt í Immanuel Cookery "af Immanuel Lutheran Church í Eden Prairie," Danish Meatballs. "
Það sem þú þarft
- 1 pund halla svínakjöt
- 1/2 pund halla nautakjöt
- 1 lítill laukur (ferskur rifinn)
- 1/2 bolli glútenfrjálst krabba mola (fínt mulið, ég notaði Glutino vörumerki Grænmetisbrækjur. Einnig er hægt að nota þurrt
- glútenfrír brauðmola með góðum árangri)
- 2 msk kartöflusterkja (eða mjólkursykur)
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk pipar
- 1/4 auk 1/8 tsk múskat
- 1/8 teskeið
- 1 egg (létt barinn)
- 1/2 bolli kókosmjólk (EÐA uppáhalds mjólkurlaust mjólkurvaran þín)
- 1/2 bolli kartöflusterkja (eða mjólkursykur til að rúlla kjötbollur áður en pönnu steikja)
- 2 bollar glútenfrír nautakjöti (ég notaði Pacific Natural Foods vörumerkið Organic Organic Beef Soda)
- 2 matskeiðar kartöflu sterkju (eða sætur hrísgrjón hveiti til þykkna kjöts)
- 3 matskeiðar grænmetisbræðslu (til að borða kjötbollur)
Hvernig á að gera það
- Setjið glútenfrjálsan kex í plastpoka og notaðu veltipinn til að hylja kex. Bæta við kexum eftir þörfum til að fá 1/2 bollar mola. Í stórum blöndunarskáli sameinast jörðarkvötn eða nautakjöt, rifinn laukur, krabba mola, 2 matskeiðar kartöflur eða maís, kryddjurtir og egg. Notaðu rafmagnshrærivél til að blanda innihaldsefnum vandlega saman. Bæta við kókosmjólk eða uppáhalds mjólkurvarinn þinn. Slá á hátt í 1 mínútu.
- Mótaðu kjötblönduna í u.þ.b. 1 1/2-tommu til 2 tommu kúlur og rykið hvert kjötbollur með kartöflu sterkju eða kornstjörnu. Ég notaði stig 1/8 bolli til að móta kjötbollur mínar en þú getur gert þau minni ef þú vilt. Hettu grænmetisolíu í stórum þungum pönnu. Brown kjötbollur í lotum, beygja til jafnt brúnt.
- Fjarlægðu brúna kjötbollur úr skilletinu til að holræsi á disk. Leyfðu pottþurrkum úr brúnum kjötbollum í pönnu. Hrærið 2 matskeiðar kartöflu sterkju eða kornstjörnu í 1/2 boll af nautakjöti. Bætið þessari blöndu ásamt afganginn nautakjöt í pottinn. Setjið 1/4 teskeið múskat í sósuna. Hristið og látið gufva yfir miðlungs hita þar til blandan þykknar. Bæta við brúnum kjötbollum og látið gufa í lágt í um 15 mínútur.
- Til að þjóna fjarlægðu kjötbollur með rifuðum skeið og hrúgaðu í stóra skammta. Hellið heitt sósu yfir kjötbollur.
Áminning: Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Lesið alltaf vörulistana. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara. Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.