Samkvæmt rannsóknum mínum, upprunalega fatið, sem kom til að nefna Fettucini Alfredo, var kallað fettuccine al burro og samanstóð af fettucini kastað með smjöri og osti og síðan annað að hjálpa með smjöri. Roman restaurateur Alfredo di Lelio sem þrefaldaði smjörið til mikils frægðar - hvenær var smjör meira en slæmt? Í dag felur fatið venjulega í sér minna smjör og nokkuð þungt rjóma - sem er svolítið heilsa og leiðir til sósu með meira aðlaðandi tilfinningu fyrir munninn.
Það sem þú þarft
- 8 aura egg fettuccine
- 1/2 bolli þungur rjómi
- 1/2 stafur ósaltað smjör, skorið í sundur
- Klemma af salti
- 1/2 tsk. jörð
- hvítur pipar
- 1/3 bolli rifið
- Parmigiano-Reggiano plús meira til að skreytast
Hvernig á að gera það
- Cook fettuccine í pasta potti með sjóðandi saltuðu vatni (sjá grein minn á pasta í vatni ) og pantaðu 1/3 bolli af eldunarvatni og hreinsaðu síðan pasta.
- Þó pasta kokkar, koma rjóma og smjöri til að láfa í 12-tommu þungum pönnu yfir miðlungs lágri hita með salti og pipar. Bæta fettuccine og 3 matskeiðar af áskilinn vatn, og ostur í sósu og kasta. Bætið meira við eldunarvatn ef sósa virðist of þykkt fyrir þig.
- Berið framlaður með hakkað steinselju og viðbótar osti á hliðinni.
Athugaðu:
Þetta er afar einfalt fat og hvert innihaldsefni skiptir máli. Notaðu besta fettucini sem þú getur fundið - eða gerðu þitt eigið (sem gerir fatinn transcendental). Notaðu mikla krem og alvöru smjöri vegna þess að eitthvað annað verður vonbrigði - ef þú vilt eitthvað fituskert skaltu velja annan fat. Ósvikinn innflutt Parmigiano-Reggiano er krafist - splurge.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1242 |
| Heildarfita | 128 g |
| Mettuð fita | 77 g |
| Ómettað fita | 37 g |
| Kólesteról | 745 mg |
| Natríum | 601 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 22 g |