Þegar þú færð veikur í Bandaríkjunum eru kjúklingur núðla súpa eða heitt te og hunang algengar úrræði. Í Japan, ef þú ert tilfinning undir veðri, borðarðu venjulega hrísgrjón hafragrautur (okayu) eða udon núðla súpa. Udon núðlur þjónað í heitum súpu og toppaðar með kryddi aburaage kallast kitsune udon. Það þýðir bókstaflega refur núðlur.
Kitsune Udon bókmennta þýðir refurudón, eða refurþurrkur, á japönsku. Nafnið kom frá þjóðsögum sem refur nýtur aburaage (djúpsteiktur tofu), sem er helsta toppurinn fyrir þennan núðla).
Seigur og mjúkur, Udon eru þykk hveiti núðlur sem eru best þegar þú getur fundið þá ferskan. Þurrkað Udon er enn gott, en áferðin er þéttari.
Aburaage
Þessi uppskrift gerir ráð fyrir að aburaage, eða djúpsteikt tóbaki, sé þegar búið til. Ef ekki, hér er fljótleg uppskrift:
- Fjarlægðu umfram raka úr blokkinni af tofu með því að hylja það í hreinu handklæði og setja það á milli 2 klippiborða.
- Skerið tofu blokkin í þríhyrningsform, um það bil tvo tommu löng.
- Hellið olíunni í wokið og hita, þegar þú dýpkar skorpu í upphitaða olíu og loftbólur rísa af því er olía tilbúinn til notkunar (ef það reykir er það of heitt).
- Renndu tofu þríhyrningum einn í einu í heita olíu.
- Steikið á báðum hliðum til gullbrúnt.
- Skrúfaðu þríhyrninga út úr wokinu og láttu þær renna út í holræsi Wok (eða setja á pappírshandklæði).
- Þegar þríhyrningar eru tæmdir og kaldir, gefðu þeim annað djúpsteiktan til að dýpka litinn og gera þær gott og skörp.
- Settu aftur á grillið til að renna og kólna.
- Setjið steiktu tofu þríhyrninga í colander og hlaupa mjög heitt vatn yfir þá til að fjarlægja alla leifar af olíu úr tofuinu alveg.
Það sem þú þarft
- 4 aburaage (djúpsteiktur tofu), blanched og skera í helminga
- Til að smyrja Aburaage:
- 3/4 bolli
- Dashi súpa lager
- 2 msk. sykur
- 1 msk. soja sósa
- 1 msk. mirin
- Fyrir súpa:
- 5 bolli dashi súpa lager
- 3 msk. mirin
- 2 msk. soja sósa
- Salt, að stilla magn salt eftir þörfum
- 4 pakkningar fyrirfram soðin
- udon núðlum
- Valfrjálst: 4 sneiðar kamaboko fiskakaka fyrir álegg
Hvernig á að gera það
- Hita dashi, mirin, sykur og sósu sósu í miðlungs pönnu og láttu sjóða. Stilltu bragðið með salti eins og þú vilt.
- Smyrðu aburaage í súpunni á lágum hita þar til vökvinn er næstum farin. Setja til hliðar.
- Sjóðið vatni í stórum pönnu og hita uton núðlum eins og tilgreint er í pakkanum.
- Tæmdu Udon og skiptu í fjóra skála.
- Hellið heita súpuna yfir uton núðlur.
- Topp með kryddjurtum og kamaboko sneiðar .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 567 |
| Heildarfita | 28 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.648 mg |
| Kolvetni | 32 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 57 g |