Kalt somen

Sumar í Japan geta verið grimmilega heitt. A uppáhalds fara-að fat á þessum heitum sumardögum OS Japanska kalt núðlur diskar eins og sæði. Eins og þú gleypir kalt snemma núðlur dýfði í tsuyu , finnst þér líkaminn byrja að kólna í sumarhita.

Somen eru hvítir japanska núðlur úr hveiti og þau eru mjög þunn, um 1 mm í þvermál. Deigið er strekkt með hjálp jurtaolíu til að gera mjög þunnt ræmur og síðan loftþurrkað (það er þess vegna sem þú þarft að skola sumar núðlur eftir að hafa verið sjóðandi).

Somen er yfirleitt borið fram með köldu sósu sem heitir tsuyu. Dýpt sósa er sú sama japanska dashi-undirstaða seyði notað í heitum súpu, en meira einbeitt í bragði. The sósa er bragðbætt með scallions og engifer. Þú getur einnig bætt við shiso blaða eða myoga ef þú finnur þær í japönskum matvöruverslunum.

Matreiðsla Ábending

Hefðbundin japönsk veitingahús binda núðlur saman til að auka útliti sólsins og þetta er hvernig þú gerir það. Tieðu brún sólsnúra með matreiðsluþrá. Þannig núðlur verða í eina átt meðan elda.

Það sem þú þarft

• Somen Noodles:
• 3/4 lb - 1 lb þurrkuð snemma núðlur
• Doppa sósa:
• 1 1/2 bolli kombu og katsuobushi (þurrkaðir bökunarflögur) dashi
• 1/4 bolli soja sósa
• 1/4 bolli mirin
• Toppings:
• 1/2 tommur ferskur engifer
• 1 scallion
• Handfylli af shiso laufum (þunnt sneið)
• 1/2 tommu myóga engifer (þunnt sneið)

Hvernig á að gera það

1. Setjið mirin í sósu pönnu og hita. Bætið sósu sósu og Dashi súpa lager í pönnu og láttu sjóða.
2. Hættu hita. Kæla sósu.
3. Sjóðið vatni í stórum pönnu. Setjið þurrkuð snemma núðlur í sjóðandi vatni, varlega hrærið núðlur með chopsticks.
4. Sjóðið snemma núðlur, samkvæmt leiðbeiningum um pakkann. Það tekur venjulega nokkrar mínútur að sjóða. Ef nauðsyn krefur skaltu bæta við smá köldu vatni í pönnu til að koma í veg fyrir að bólginn sé.

1. Tæmdu sæði í kolsýru og kæla þá undir rennandi vatni eða í ísbaði.
2. Þvo núðlur með höndum undir rennandi vatni. (Ef núðlurnar voru bundnir, finndu hnoðaðar hlutar sólsnúra og taktu þá upp. Skerið brúnina og fargið.)
3. Berið þurrkað kalt sæði í stórum skammtaskál.
4. Berið dýfa sósu í einstökum bollum og settu smá álegg, svo sem rifinn engifer, rönd af shiso laufum og myoga á hliðinni.

Hér er auðveld útgáfa af tsuyu dýptarsósu:

• 2 bollar unseasoned þjóta I (japanska súpa lager)
• 5 matskeiðar usukuchi shoyu (japanska ljós sósu sósa)
• 3 matskeiðar sykur
• 2 msk mirin (japanskur sætur hrísgrjónvín)
• 1 1/2 shoyu (japanska sojasósa)