Shio koji er japanska innihaldsefni sem er pakkað með umami og veitir mildlega sætt og salt bragðafyrirtæki í matvælum sem það er soðið. Það er blanda af gerjaðri salti og gufaðri hrísgrjónum sem hefur samkvæmni hrísgrjónsins . Það hefur verið notað í japönskum matargerð í hundruð ára og er mjög litið á náttúruleg innihaldsefni þess.
Einfaldasta leiðin til að nota Shio Koji er sem marinade. Það hjálpar til við að innrýma ljúffengan mildan bragðbragð í hvaða tegund af kjöti eða sjávarfangi, og það virkar líka sem sölumaður. Besti tíminn til að marína kjöt og sjávarafurðir er breytilegt frá 30 mínútum yfir nótt, en fer að miklu leyti eftir smekkastillingum
Pre-made shio koji er fáanlegt í kæli hluta flestra japönsku matvöruverslunum í vesturhluta og er seld í kreistum pokum eða stórum pottum.
Til að læra meira um Shio Koji, vinsamlegast lestu grunninn á þessum mjög áberandi japönsku innihaldsefni í boði hér .
Þó að þessi uppskrift notar laxfiskar getur verið að einhver tegund af fiski falli til föt þinnar.
Það sem þú þarft
- 8 til 10 aura lax (2 filet)
- 2 msk shio koji
Hvernig á að gera það
- Jafnvel dreifa Shio Koji á báðum hliðum laxfiskanna.
- Geymið í innsigluðu plastpoka eða (ekki viðbrögð) gler eða plastílát.
- Skerið í 30 mínútur eða allt að fjórar klukkustundir. Lax geta einnig marinerað á einni nóttu.
- Undirbúið bakplötu með því að fóðra það með filmu og settu síðan málmbreiðara rekki ofan á.
- Sprittu brauðristina með eldunarúða til að koma í veg fyrir að fiskurinn stingist.
- Setjið ofninn í háls og grillaðu fiskinn í 6 til 8 mínútur á annarri hliðinni.
- Snúðu fiski og broilið í 3 mínútur til þess að elda í gegn. Tími getur verið breytilegur eftir þykkt filets.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 447 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 85 mg |
| Natríum | 780 mg |
| Kolvetni | 31 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 35 g |