Simmered okara (soy pulp) er hefðbundin japönsk hliðarrétt. Það er afgangurinn af því að gera tofu eða sojamjólk. Þegar það er sameinuð með Hoshi-Shiitake sveppum, sojasósu, gulrótum, mirin og nokkrum aukahlutum, þá er það gott að borða.
Það sem þú þarft
- 4 Hoshi-Shiitake (þurrkaðir Shiitake sveppir), ryk fjarlægt
- 2 oz gulrót, skrældar og skorið í þunnt og lítið rétthyrninga
- 2-tommu konnyaku, skreytt í þunnt og lítið rétthyrninga og blanched / 1/2 aburaage (steikt steiktu), blanched og skera í stuttar ræmur
- 1/2 lb ferskur okara
- 2 msk
- grænmetisolía
- 3 msk
- soja sósa
- 2 msk sykur
- 1 msk
- sakir
- 1 msk
- mirin
- 4 tommu negíleikur, sneið í þunnt umferðir
Hvernig á að gera það
- Soak sveppir í volgu vatni í um það bil 30 mínútur til að hita upp.
- Tæmist sveppir, geymir vatnið í litlum skál.
- Taktu eina bolla af vatni (shiitake dashi) og blandaðu saman með sojasósu, sykri, sakir og mirin í annarri skál og settu til hliðar.
- Fjarlægðu stilkur af sveppum og sneið þunnt.
- Hita olíu í stórum skillet og hrærið gulrót á miðlungs hita þar til það er soðið í gegnum.
- Bæta sveppum og konnyaku, og hrærið-steikja saman. Bæta við okara og hrærið þar til hitað er í gegnum.
- Hellið blöndu af kryddjurtum yfir okara og hrærið þar til raka er næstum farin.
- Bætið blaðlauk og hrærið í um eina mínútu.