Stundum kemur innblástur frá serendipity á veitingastað - eins og tillaga frá miðlara eða sérstökum í valmyndinni. Þetta rækta salatreyfið er afleiðing af aðeins slíkum aðstæðum. Þetta rækju salat er gott þjónað yfir grænu eða fyllt í tómötum, en það skín bjartast á ristuðu bollum með rifið salati. Þessi uppskrift gerir nóg fyrir tvö stór samlokur; ef þú notar það ekki, heldur það vel í kæli í einn dag eða tvö.
Það sem þú þarft
- 1 tsk kosher salt
- 12 aura lítill eða meðalstór rækju, skrældar og deveined
- 1 1/2 tsk
- Old Bay krydd , skipt (sjá athugasemd)
- 2 tsk sítrónusafi, skipt (eða meira eftir smekk)
- 1/3 bolli majónesi
- 1/4 teskeið
- Worcestershire sósu
- 1 til 2 rifbein sellerí, hakkað (um 1/2 bolli)
- 1 til 2 scallions, hakkað (um það bil 1/3 bolli)
- 2 samloku rúllur,
- Hoagie rúlla eða stór hamborgari bollur, skipt og ristað
- 3/4 bolli rifið ísjaka eða rómverska salat
Hvernig á að gera það
- Bætið kosher saltinu í kvörtu eða svo með vatni í miðlungs potti.
- Koma bara til að láfa og bæta við rækjunum. Hrærið og eldið í 1 til 2 mínútur (fer eftir stærð rækjunnar); Þeir ættu að vera bleikir og varla hálfgagnsærir.
- Hreinsið og skolið stuttlega undir köldu vatni. Hreinsið vandlega.
- Setjið rækju í litla skál og bætið 1/2 teskeið af Old Bay og 1 tsk af sítrónusafa.
- Kasta að kápu og setjið í kæli í 20 mínútur eða svo til að kólna alveg.
- Hristu eftir gamla Old Bay, eftir sítrónusafa, majónesi og Worcestershire sósu saman í miðlungsskál.
- Þegar rækjurnar eru kaldir skaltu bæta þeim saman við sellerí og scallions við klæðningu og henda varlega til kápu. Stilltu kryddi, bætið meira sítrónusafa og salti ef þörf krefur.
- Berið fram ristaðar rúlla eða bollar með rifið salati. Til að gera samkoma og að borða minna sóðalegur skaltu hreinsa hluta af innanrúllum áður en þú rista.
Skýringar:
- Old Bay krydd er blanda af sellerí salti, svart og rautt pipar og önnur krydd; Svipaðar blöndur innihalda Chesapeake Bay kryddi. Ef þú ert ekki með viðskiptablöndur á hendi skaltu nota 1 tsk sellerísalt, 1/8 teskeið cayenne, 1/8 teskeið ferskjurt svört pipar, 1/8 tsk paprika og 1/8 tsk kornað lauk eða lauk duft . (Ekki láta blekkjast fyrir uppskriftir á netinu sem segjast vera Copycats of Old Bay, þeir byrja næstum alltaf með mikið af jörðinni í laufum, sem er ekki það sem "flóann" í Old Bay er um.)
- Fyrir glæsilegan hádegismat eða fyrsta námskeið, skeið rækju salatið í holuðum tómötum eða artichoke.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 750 |
| Heildarfita | 35 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 356 mg |
| Natríum | 2.329 mg |
| Kolvetni | 56 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 54 g |