Mah Gu Gai Pin þýðir "ferskar sveppir soðnar með sneiðum kjúklingi."
Það sem þú þarft
- 2 stór beinlaus, húðlaus, kjúklingabringur (7 til 8 aura hvert)
- Marinade:
- 2 msk ostur sósa
- 1 msk kínverska hrísgrjónvín (eða
- þurr hvítvín )
- Dash af ferskum jörðu svartri (eða hvítum pipar)
- 2 tsk kornasterkja
- Annað:
- 4 únsur ferskum sveppum (hvaða fjölbreytni)
- 5 niðursoðin strá sveppir
- 4 aura niðursoðinn bambus skýtur
- 1/2 bolli auk 2 msk kjúklingur seyði
- 1 msk dökk sojasósa
- 4 tsk ostrusósa
- 1 tsk granulusykur
- 1/4 teskeið sesamolía
- 1 msk cornstarch
- 5 msk olía til að hræra (eða eftir þörfum)
- 2 tsk hakkað engifer
Hvernig á að gera það
1. Skolið kjúklingabringurnar og þurrkaðu þær. Skerið hvaða aukafitu sem er. Skerið brjóstin í þunnt rönd um það bil 2 1/2-tommu löng og 1/2-tommu þykkt.
2. Bætið smávatnsefnum við kjúklingaböndin, bætið maísstrengjunum saman og notaðu fingrana til að blanda því saman. Marinaðu kjúklinguna í 20 mínútur.
3. Þó að kjúklingur sé að marína, undirbúið grænmetið og sósu. Þurrkaðu ferskt sveppir með rökum klút og sneið.
Skolið niðursoðin hálma sveppum, þurrkaðu og sneið. Skolið bambusskotin undir heitu rennandi vatni, holræsi og skera í 1 tommu stykki.
4. Til að undirbúa sósu, í litlum skál, sameinaðu 1/2 bolli kjúklingabjörnu með dökkum sósu sósu , 4 tsk ostrusósa, sykur og sesamolíu. Hristið í 1 msk cornstarch. Setja til hliðar.
5. Hitið wokið yfir miðlungs hátt til mikillar hita. Bætið 2 matskeiðar af olíu. Þegar olían er heitt skaltu bæta við marinaða kjúklinganum. Hrærið þar til kjúklingið breytist í lit og er næstum soðið í gegnum. Fjarlægðu úr wok.
6. Setjið 1 matskeið olíu. Þegar olían er heitt skaltu bæta hakkaðum ferskum sveppum. Hrærið þar til vatnið byrjar að koma út (2 til 3 mínútur). Bætið 2 matskeiðar af kjúklingabylgjunni. Haltu áfram að hræra þar til flest vökvinn hefur gufað upp.
7. Þrýstu ferskum sveppum upp að hliðum woksins. Bætið 2 fleiri matskeiðar af olíu í miðjunni. Setjið hakkað engifer og hrærið þar til arómatísk. Setjið straumsvampa í. Hrærið í 1 mínútu, bætið síðan bambusskotunum.
8. Færðu grænmetið upp í hlið woksins. Gefðu sósu fljótlega aftur og hrærið við miðju woksins. Hrærið hratt til að þykkna. Þegar sósu er þykkt og kúla, bætið kjúklinganum aftur inn í pönnuna. Blandið saman saman, eldið í 30 sekúndur og þjónið heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 346 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 95 mg |
| Natríum | 1.303 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 35 g |