Þetta er vinsæll grænn baunarrétturinn sem þú finnur oft á kínversku veitingastöðum. Leyndarmálið við að búa til kínverska grænnabönnur (eða löngu baunir) er "þurrkuð" baunir í um það bil 7 til 10 mínútur. Þetta ferli gerir þeim meira útboði.
Það sem þú þarft
- 3/4 pund græna baunir
- 3/4 pund flank steik
- 1 msk hvítlaukur, hakkað
- 1 msk engifer, hakkað
- 2 scallions (aðeins hvítar hlutar)
- 1 matskeið
- dökk sojasósa
- 1 tsk ljós sojasósa
- 1/2 tsk granulusykur
- 4 matskeiðar grænmeti eða hnetu
- olía til að hræra , eða eftir þörfum
- 4 - 6 þurrkaðir chilis eða 1/2 - 1 tsk chili líma, samkvæmt smekk
- 1 matskeið
- Kínverska hrísgrjónvín eða þurr sherry
- Svartur pipar, eftir smekk
- 1/2 tsk sesamolía (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Þvoðu græna baunina, holræsi vandlega og klippið endana. Skerið græna baunina á skáin í sneiðar um það bil 2 cm að lengd.
- Skerið nautakjötið yfir kornið í mjög þunnt ræmur um 2 cm löng.
- Hnífðu hvítlauk, engifer og scallions. Í litlum skál skaltu sameina dökk sósu sósu, létt sósu sósu og sykur. Setja til hliðar.
- Hitið wokið yfir miðlungs hita. Þegar það er svolítið reykur af reyki, bætið 2 matskeiðar af olíu, drizzling olíu niður hliðar wok.
- Þegar olían er heitt skaltu bæta grænu baunum. Hrærið í 7 - 10 mínútur, þar til skinnið er hreint og brúnt og grænt baunir eru súrir án þess að vera gróft (ég finn 10 mínútur virkar mjög vel). Fjarlægðu baunirnar úr wokinu.
- Hitið 2 matskeiðar af olíu í wokinu á háum hita og drizzling olíunni niður á hliðum woksins. Þegar olían er heitt skaltu bæta hvítlauk, engifer og scallions. Hrærið í nokkrar sekúndur, bætið síðan þurrkaðir chilies eða chili líma og hrærið í nokkrar sekúndur til arómatískra.
- Bætið nautakjötunum við wokið. Sear stuttlega, og þá hrærið-steikja þar til nautakjöt breytist lit. Skerið nautakjötið með hrísgrjónvíni meðan þú eldar.
- Bætið grænu baunum og sósu. Hrærið í scallions. Smakið og stillið kryddi, bætið svörtum pipar við smekk og saltið ef þess er óskað.
- Fjarlægðu úr hitanum og bætið sesamolíu við notkun. Berið fram heitt.