Japanska rækju gyoza, einnig þekkt sem potstickers eða dumplings, er ljúffengur umbúðir fyllt með rækju og grænmeti og pönnu steikt í fullkomnun. Það er jafnan þjónað með sósu sósu eða sítrus sósu sósu eins og Ponzu sósu.
Gyoza er oft þjónað sem aðalrétt í máltíðum fjölskyldu, eða "okazu." Það er líka vinsæll hliðarréttur eða appetizer hjá ramen noodle verslanir, auk nokkurra Izakaya (japanska stíl tapas veitingastöðum).
Aðrar vinsælar stíl gyoza innihalda grunnfiskafyllingu, blöndu af nautakjöti og jörðu svínakjöt, jörð kjúklinga gyoza eða alla grænmetisgósa. Þessi uppskrift að rækju gyoza er léttari í samanburði við nokkrar af hefðbundnu jörðuinnihaldi.
Grein breytt af Judy Ung
Það sem þú þarft
- 1/4 lb. hvítkál (eða hakusai, kínverska nappakál, fínt hakkað)
- 2/3 pund miðlungs hrár rækjur (skeljað og deveined)
- 1 msk. grænn laukur (hakkað)
- 2 tsk. ferskur engifer (rifinn)
- 2 tsk. sakir
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. sesam olía
- 2 tsk. katakuriko (korn eða kartöflusterkja)
- 20 til 24 gyoza umbúðir
- 1 til 2 msk. Kanolaolía (til steikingar)
- Ponzu sósa (flaska sítrus soja sósa, eða blanda 1: 1 hlutfall af sósu sósu til hrísgrjón edik)
- Valfrjálst skreytingar: Japanska heita sinnep (karashi)
- Valfrjálst skreyting: Shichimi togarashi (japanska 7-krydd chili duft)
Hvernig á að gera það
- Láttu sjóða nappa hvítkál lauf og holræsi. Láttu það kólna. Kreistu hvítkálblöðin til að fjarlægja umfram vatn. Hakkaðu hvítkál og setjið í miðlungs skál.
- Fínt höggva skeljaða, deveined rækju og bæta því við skálina með hvítkál.
- Setjið hakkað grænt lauk og rifið engifer í skálina og blandið hvítkál, rækjum og hráefni vel.
- Smakkaðu með sakir, salti og sesamolíu. Bætið katakuriko (maís eða kartöflu sterkju) og blandið vel saman. Hnoðið blönduna með hendurnar ef þörf krefur.
- Taktu gyoza umbúðir og settu lítið skeið af fyllingu (um það bil 1 hrúga teskeið) í miðju umbúðirnar.
- Setjið vatn meðfram brún umbúðanna með því að dýfa fingurinn í litla skál af vatni.
- Foldið hálft umbúðirnar til að búa til hálfhring, safna framhliðinni á umbúðirnar og loka efst.
- Endurtaktu ferlið til að gera fleiri gyoza dumplings þar til allt fyllingin er notuð.
- Hitaolíaolía í stórum skillet yfir miklum hita. Setjið gyoza í pönnukökuna og steikið þar til botn gyoza verða brún og skörp. Snúðu hitanum niður í lítið.
- Hellið 1/4 bolli af vatni í skillet og kápa. Stofnið gyoza á lágum hita þar til vatnið er farin.
- Berið fram gyoza með dýptarsósu á hliðinni.
- Til að dýfa sósu, notaðu annaðhvort flöskuna Ponzu (sítrusósósa), eða gerðu þitt eigið með því að blanda 1: 1 hlutfall sóysósa við hrísgrjón.
- Til að bæta við, bæta karashi (japönskum heita sinnepi) við sítrusósósa ef þú vilt.
- Einnig er hægt að nota shichimi togarshi (japanska 7-chili kryddduft) til að skreyta cintrus sojasósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1254 |
| Heildarfita | 56 g |
| Mettuð fita | 20 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 342 mg |
| Natríum | 5,082 mg |
| Kolvetni | 41 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 143 g |