Takoyaki er vinsæll japönskur skyndibiti eða götumatur. Það er gert með bragðgóður pönnukaka, svipað frændi okonomiyaki (sælgæti pönnukaka með grænmeti og / eða kjöti) en lagað í hringlaga kúlur og fyllt með eldavélum kolkrabba. Þó að hugmyndin um kolkrabba í pönnukökum gæti hljómað unappealing í fyrstu, verður þú að vera undrandi á því hvernig bragðgóður, ljúffengur og ávanabindandi þessi uppáhalds japanska snarl er! Reyndar, takoyaki, sem upphaflega lítur á sem snarl, getur verið máltíð í sjálfu sér. Veitingastaðir og takoyaki stendur yfirleitt að selja takoyaki í pakkningum með 8 stykki eða 12 stykki, sem hægt er að fylla alveg.
Hugtakið takoyaki er "tako", sem þýðir kolkrabba og "yaki", sem þýðir grilluð. Í sumum þýðingum er takoyaki vísað til sem grillaðar kolkrabbar. Takoyaki hefur mjög þunnt, og næstum crip grillað ytri með mjög mjúkum, næstum fljótandi miðju, með mjúku eða svolítið seigum bitum af soðnu kolkrabba.
Smjörið er oft kryddað með sneiðri grænum lauk og rauðum engifer (Benishoga). Yfirborðin eru venjulega sætur og bragðmiklar okonomiyaki eða takoyaki sósa ásamt þurrkaðir rakaðir bökunarflögur (katsuobushi) og grænt þurrkað duftduft ( aonori) . Skapandi valfrjáls toppingar eru majónesi, ostur, spæna egg, aðrar sósur eins og Teriyaki sósa eða Tempura sósa og hakkað grænn laukur.
Það sem þú þarft
- 1 2/3 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 2 1/2 bollar dashi seyði
- 2 egg
- 1/2 pund kolkrabba (soðin skera í bitbit)
- 1/4 bolli grænn laukur (fínt hakkað)
- Valfrjálst: 1/4 bolli Benishoga (sýktur rauð engifer fínt hakkað)
- Valfrjálst: 1/4 bolli Sakura Ebi (lítil rauð rækjur)
- 1 til 2 matskeiðar af canolaolíu (eða öðrum
- grænmetisolía til að laga takoyaki pönnuna)
- Fyrir hefðbundna toppings:
- Valfrjálst: katsuobushi (þurrkaðir bökunarflögur)
- Valfrjálst: aonori (grænt þangarduft)
- Valfrjálst: tilbúinn okonomiyaki sósa (má skipta með Worchestershire sósu, Takoyaki sósu eða Tonkatsu sósu)
- Valfrjálst: Japanska Kewpie vörumerki majónesi, eða annar tegund af Western majónesi
- Fyrir óhefðbundin toppings:
- Valfrjálst: mozzarella ostur, (rifin)
- Valfrjálst: American ostur, (rifin)
- Valfrjálst: egg, (spæna)
- Valfrjálst:
- Teriyaki sósa
- Valfrjálst: Tempura sósa
- Valfrjáls: grænn laukur (hakkað)
- Valfrjálst: kizami nori eða þurrkað þangi (þunnt sneið)
Hvernig á að gera það
- Gakktu úr skugga um að þú hafir forðað kolkrabba og skorið það í bitbitarbit.
- Í stórum skál, gerðu takoyaki batter með því að sameina hveiti, dashi seyði og eggjum. Blandið þar til það er vel tekið. Athugaðu, þykkt batterið ætti að vera svipað og kremsúpa og er á þynnri hliðinni.
- Hitaðu takoyaki pönnu og kápaðu hverja hringlaga mótið í pönnu með olíuolíu.
- Hellið batter í mold þannig að það sé um það bil 3/4 fullt.
- Setjið kolkrabba, rautt engifer, grænt lauk og þurrkað rauð rækju í hverri mold.
- Grill takoyaki kúlur, leyfa það að elda um 3 til 4 mínútur áður en blundar boltanum yfir með takoyaki velja. Grillið hinum megin við takoyaki annan 3 mínútur þar til gullbrúnt er.
- Þegar brúnt er, fjarlægðu takoyaki úr pönnu og setjið á disk.
- Skreytið takoyaki með okonomiyaki sósu (eða staðgengill sósu). Þá er bætt við majónesi og stökkva með þurrkuðum bonito flögum og grænum aonori þangi. Berið strax.
Mismunandi bragðasamsetningar
- Spæna eggið garnað með teriyaki sósu
- Hakkað grænn lauk og kizaminori (þunnt sneið þangi)
- Tempura sósa
- Rifinn mozzarella osti (bráðinn)
- American osti sneiðar (bráðnar)
Sérstök búnaður
- Takoyaki steypujárni (til að nota á svið eldavél) eða rafmagns takoyaki pönnu
- Takoyaki velja
- Bursta til að laga takoyaki pönnu með olíu (valfrjálst)