Manul Changachi (kóreska súrsuðu hvítlaukur) er crunchy, saltur, svolítið kryddaður og svolítið ávanabindandi. Það er ekki flassasti banchaninn (hliðarrétturinn), en það er næstum alheims elskaður meðal Kóreumenn. Þú getur einnig sneið negulurnar í þunnar plötur og notað þau sem leið til að borða hrísgrjón og núðlafiska.
Mér líkar við hvítlauk í næstum hvaða formi, en ef þú ert nýr að pabba heilmikið af hvítlauk í munni þínum, þá er best að byrja með yngstu (minnstu) hvítlauksulur fyrir súrsun.
Hafðu í huga að öll hvítlauk er ekki jafn. Það eru reyndar fjölmargar mismunandi afbrigði af hvítlauk, allt frá hvítu hvítu "mjúka" hvítlaukinum sem oftast er að finna í matvöruverslunum þínum til fleiri framandi gerðir, svo sem bleikur-fjólublár creolehvítlaukur og kolalitur svartur hvítlaukur.
Það er líka fínt hvítlaukur, með risastórt negull, og rampur, sem líkjast lök laukur (til að vera sanngjörn, bæði fíla hvítlaukur og skálar eru í raun nær ættingjar í lauk en hvítlauk, jafnvel þó að þeir hafi tilhneigingu til að smakka eins og hvítlauk).
Fyrir þetta kóreska súrsuðu hvítlauksrecept, þó er besti veðmálin þín að nota annaðhvort svokallaða "hardneck" hvítlauk (tegund hvít hvítlaukur sem er með harða stöng yfir heimi negulaga) eða mjúkan hvítlauk (tegundin sem þú ert líklegri mest kunnugt um). Þessar afbrigði af hvítlauksgerðum snerta vel með sykri, hrísgrjónum vín edik og sojasósu sem þú munt nota til að hveitla neglurnar.
Þessi uppskrift er ekki fyrir þá sem eru í þvagi til að njóta súrsuðum hvítlaukum sínum, þannig að ef þú getur ekki beðið eftir þremur vikum (helst ennþá lengur) þarftu að finna þessa kóreska sérgrein í versluninni (þar sem negull er seld í litlar pakkningar sem innihalda aðeins um það bil 10). En ef þú getur séð fyrirhugaðan, verður þú ekki fyrir vonbrigðum með þessu auðvelda kóreska súrsuðu hvítlauksrecept.
Það sem þú þarft
- Hvítlaukshúðar (skrældar og þvegnar, þó margar sem þú vilt gera)
- 1 hluti sykur
- 1 hluti hrísgrjón vín edik
- 3 hlutar sojasósa
Hvernig á að gera það
- Setjið hvítlauk í glasskál.
- Fylltu krukkuna með vatni þar til vatnið nær nær um 2/3 af hvítlaukshnetum.
- Hellið vatni og mæla það. Það er sú magn af sojasósu sem þú þarft.
- Notaðu 3 hluta sósu sósu í 1 hluta edik og 1 hluta sykur. (Þannig að ef þú þarft 1 bolla af sojasósu, þá þarftu 1/3 bolla af ediki og 1/3 bolli af sykri).
- Færðu sojasósu, edik og sykurblöndu að sjóða og látið gufa í um það bil 10 mínútur.
- Þegar sósu hefur kælt, hella yfir hvítlauk í glerkassa. Gakktu úr skugga um að hvítlaukshúðar séu alveg þakinn með litlum steini eða skál til að vega þá niður ef þörf krefur.
- Geymið við stofuhita í að minnsta kosti 3 vikur.
- Eftir opnun, geyma í kæli.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 70 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 569 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |