Radísar eru nauðsynlegar fyrir kóreska matargerðina og birtast í salötum, stews, súpur, braises, kimchi og banchan (hliðarrétti). Kóreskar radísur er svipaður daikon radish en er styttri, rounder og hefur venjulega græna öxl.
01 af 04
Kryddað Radish Strip salat Naomi Imatome Moo Saeng Chae er ferskt kóreska radish salat sem gengur vel með bragðmiklar plokkfiskum og velmetið sauteed diskar. Það er crunchy og ferskt með smá krydd.
Sumar kimchi sem er vinegary frekar en sterkur, dongchimi fellur í "hvíta" eða "vatn" flokki af mörgum mismunandi gerðir af kimchi. Þó dongchimi krefst nokkra daga brining, það er mjög einfalt að gera og varir mjög lengi í kæli. Með tjörtu, hressandi bragði, er þetta hvítvatns kimchi (mól kimchi) vinsælt á heitum mánuðum sem bæði hliðarrétt og kalt súpu.
Þessi kimchi og seyði hennar þjóna sem grunnur fyrir dongchimi gooksu, sumar kalt núðla súpa.
Kaktugi kryddjurtir eru nánast eins og þær sem eru í baechu kimchi (sem er gert úr Napa hvítkál), en rjómi radísins gefur það óþægilega áferð. Það er líka gott fyrir börn eða stórt máltíð í fjölskyldustíl, þar sem það er svolítið auðveldara að borða. Kaktugi er ekki erfitt að undirbúa og handtökutíminn er ekki langur, en eins og með flest kimchi þarftu að bíða að minnsta kosti einn dag fyrir gerjunina til að vinna galdur hennar.
04 af 04
Um radísur
Multi-bits / Photolibrary / Getty Images
Radísar voru fyrst ræktaðar í Kína og breiða út um Asíu og þá allan heiminn. Þeir eru meðlimir Brassicaceae (sinnep eða hvítkál) fjölskyldunnar og tengjast kale, broccoli, blómkál og piparrót.
Radísur eru lág-kaloría og fituríkur matur; Bolli sneiðraða hefur minna en 25 hitaeiningar.
Frá Livestrong.com:
Samkvæmt Barry Sears, höfundur "The Top 100 Zone Foods", gefa radísur lítið magn af nokkrum lykil vítamínum sem gerir þá mikilvægan hluta af mataræði þínu, sérstaklega þegar þau eru sameinuð með öðrum grænmeti sem gefa stærri magn af þessum næringarefnum. A 1/2 bolli radísur gefur 14 mg af C-vítamíni. Sama magn af radísum inniheldur einnig snefilefnalyf af vítamínum, þar á meðal B vítamínum, beta-karótín og fólínsýru.