Pulpo Gallego Uppskrift: A Galician-Style Octopus Tapa

Pulpo Gallego, eða kolkrabbar í Galígubúnum , er vinsæll tapa (eða appetizer) sem þjónað er yfir Spáni í dag. Það er upprunnið í norðvesturhluta spænsku svæðisins í Galicíu, þar sem kolkrabba er sérgrein og sameiginleg afli fyrir staðbundna fiskimenn.

Þessi tapa uppskrift gat ekki verið auðveldari. Það er einfaldlega eldað kolkrabbi þjónað með soðnum kartöflum, ólífuolíu og sætum spænskum paprika.

Það sem þú þarft

• 1 1/2 pund kolkrabba
• 4 stór kartöflur
• 1/4 bolli ólífuolía (
• Spænska aukalega mey , að þrýsta)
• 1 þjóta paprika (sætur spænskur)

Hvernig á að gera það

1. Til að skera niður eldunartíma fyrir kolkrabba skaltu frysta það fyrst.
2. Fjarlægðu það úr frystinum og setjið það í stóra pott af sjóðandi vatni og eldið þar til mjúk nóg að borða. Þetta tekur venjulega um það bil 1 klukkustund fyrir 1 til 2 pund kolkrabbs. Til að prófa eymsluna, settu hníf þar sem fætur og höfuð mæta. Ef það fer auðveldlega, er það tilbúið að borða.
3. Fjarlægðu kolkrabba úr vatni og látið kólna. Kældu í að minnsta kosti 1 klukkustund. Skerið í bita-stykki klumpur, sneið fæturna í 1/2-tomma umferðir og höfuðið í þunnt ræmur.

1. Skolaðu kartöflur og hreinsaðu með grænmetisbursta.
2. Fylltu meðalstór pott hálfveg með vatni. Kæfðu yfir hári hita. Sjóðið kartöflum þar til þau geta auðveldlega verið höggva með gaffli.
3. Fjarlægið úr hita og setjið undir köldu rennandi vatni.
4. Látið kólna, þá afhýða kartöflurnar. Skerið í umferðir um það bil 1/3 þykkt.
5. Raða kartöfluskurðar á borðplötu. Setjið kolkrabba ofan á. Steypa með ólífuolíu. Styið sætu papriku yfir topp og þjóna.

Val á kolkrabbi

Þú getur notað annað hvort ferskt eða frosið kolkrabba. Það fer eftir því hvar þú býrð, það getur verið auðveldara að finna það frosið. Hafðu í huga að ferskt kolkrabbi ætti ekki að lykta fiski; Þetta er merki um að það sé slæmt.

Ef það er ferskt kolkrabbi skaltu biðja fiskimiðinn að hreinsa það fyrir þig. Annars er hreint kolkrabbi ekki erfitt að gera sjálfan þig. Vertu viss um að fjarlægja blekhlöðuna, hluta höfuðsins með augum, goggnum og innri líffærunum.

Ef þú finnur soðnar kolkrabba í staðbundinni þjóðernis eða gourmetmatvöruverslun mun þetta skera niður þann tíma sem það tekur að undirbúa þetta fat. Einfaldlega fjarlægðu það úr pakka, skola og sneið.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	234
Heildarfita	9 g
Mettuð fita	1 g
Ómettað fita	5 g
Kólesteról	82 mg
Natríum	396 mg
Kolvetni	12 g
Mataræði	1 g
Prótein	26 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)