Þetta austurríska bakaðar vanillu Soufflé (Salzburger Nockerln) er stofnað á 17. öld af Salome Alt, húsmóður í erkibiskup Salzburg, og myndast í þrjá hæðir ( nockerln ) til að líta út eins og þremur hæðum sem umlyggja borgina (Mönchsberg, Kapuzinerberg og Gaisberg).
Þessi soufflé hefur verið grundvöllur austurrískrar matargerðar og þegar þú smakar það muntu vita hvers vegna það er vinsælt.
Mörg afbrigði af þessum klassíska eftirrétt fljúga mikið, en nokkrar leyndarmál (sjá athugasemdina hér fyrir neðan) hjálpa til við að tryggja árangursríka niðurstöðu, sem þýðir að þú getur fengið þessa soufflé í borðið og þjónað því áður en það fellur. Það bragðast líka mjög vel!
Hvernig á að gera Salzburger Nockerl - Slideshow frá Salzburg.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli þeyttum rjóma
- 1 matskeið
- vanillusykur
- 1 tsk sítrónu
- zest
- 4 egg hvítar (stofuhita)
- 1/2 tsk krem af tartar
- 1 þjóta salt
- 1/2 bolli / 50 grömm af sælgæti
- 3 stór eggjarauður
- 1/2 tsk vanillu þykkni
- 2 matskeiðar / 20 grömm af kökuhveiti
- Skreytið: sykur sælgæti til skraut
Hvernig á að gera það
Athugið: Hitið ofninn í 350 gráður í 30 mínútur. Það er mikilvægt að hita nokkuð lengi vegna þess að massi ofnsins mun hjálpa til við að koma á stöðugleika á hitastigi þegar þú opnar dyrnar. Þetta gerir betra umhverfi fyrir soufflé. Soufflés líka eins og hiti rís frá botninum, svo ef þú hefur val, hita með neðri hluta.
Gerðu Soufflé
- Hellið kreminu í 9x6 tommu eða 11x7 tommu ofn-örugg fat. Bætið vanillusykri og sítrónusýru. Hrærið svolítið með gaffli þannig að allt sé jafnt dreift. Settu það einhvers staðar sem mun hita rjómið svolítið. Þú getur sett það í hitunarofnið í nokkrar mínútur, en taktu það út eftir nokkrar mínútur áður en það sjónar eða brennur.
- Settu egghvítu í mjög hreina blöndunarskál. Byrjaðu að blanda þeim á miðlungs hraða. Um leið og þeir sýna smá froðu, stökkva á rjóma tartar og þjóta salt yfir þá og haltu áfram að blanda.
- Þegar þeir mynda mjúk tindar, en samt líta svolítið grátt, stökkva sykur sælgæti yfir þá hægt og haltu áfram að berja þar til þau eru stífur og glansandi.
- Í sérstökum litlum skál, taka 2 eða 3 matskeiðar marengs og blandaðu því saman við eggjarauða og vanillu. Þetta leysir eggjarauða og auðveldar þeim að brjóta saman í restina af marganum.
- Helltu eggjarauða blöndunni niður við skálina með meringue. Sigtið kökuhveiti ofan á.
- Foldið margan í þetta innihaldsefni þangað til einsleit, dúnkenndur, ljósgulur blautur myndast.
- Skrúfið í pönnuna með þeyttum rjóma. Vinna fljótt, mynda þrjár tindar með spaða fyrir hefðbundna lögun. Gerðu trogin á milli tindanna eins djúpt og þú getur, því það hleypur saman aðeins í ofninum.
- Settu það fljótt í ofninn og bökaðu í 12 til 15 mínútur. Ekki baka lengur því það getur fallið og orðið þurrt. Það er fullkomið þegar það er mjög rakt innra og gullbrúnt að utan.
- Fjarlægðu varlega úr ofni, stökkva smá sykursýki yfir toppana og kynnið allt eftirréttinn við borðið í einu.
- Til að þjóna, skammta út með tveimur skeiðar (eins og að þjóna salati) og hristu smá af kreminu í kringum brúnir diskarins þíns. Þú gætir líka viljað þjóna þessu með ávaxtasósu eða ferskum ávöxtum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 298 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 226 mg |
| Natríum | 540 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 14 g |