Brúnt öl gerir traustan kjúkling fyrir nautakjöt með dumplings. Grasið er einnig auðgað með beikoni , rauðlaukum , kartöflum, parsnips , gulrætum og sellerí ásamt rósmarín sem ríkjandi jurt. Þú getur skipt öðrum dökkum fyrir ölina.
Það sem þú þarft
- 2 pund auk 3 aura af nautakjöt (eða nota flank eða háls, hakkað í klumpur)
- 3 msk hveiti
- 3 rauðlaukur (skrældar, hallað og u.þ.b. sneið)
- 1 3/4 únsur pancetta (eða beikon, hakkað)
- 3 pinnar sellerí (hakkað)
- 1 lítill handfylltur rósmarín (laufur valinn úr stofnfrumu)
- 5 bollar Newcastle Brown ale (eða annar dökk ale)
- 2 parsnips (skrældar og u.þ.b. hakkaðir)
- 2 gulrætur (skrældar og u.þ.b. hakkaðir)
- 4 kartöflur (skrældar og u.þ.b. hakkaðir)
- salt eftir smekk
- svartur pipar eftir smekk
- Fyrir dumplings:
- 1 3/4 bollar sjálfstætt hækkandi hveiti
- 1/2 bolli smjör
- 1 klípa salt
- 1 klípa pipar
- 2 sprigs rósmarín (hakkað)
Hvernig á að gera það
Smellið á, stökkva á hveiti og kasta í kring þar til það er vel húðað.
Hitaðu pönnu þar til það er gott og heitt, bætið smá ólífuolíu og steikið nautinn í 2 lotur þar til það er gott og brúnt. Flyttu kjöti í stóra pottstöðu - einn sem er hentugur til að fara á eldavélinni - blandað í hveiti sem eftir var á plötunni eftir að það var lagað.
Setjið pönnuna á miðlungs hita, bætið rauðu laukunum og pönkettum eða beikonnum og eldið þar til laukin eru hálfgagnsæ og pönnukökan hefur smá lit.
Bætið sellerí og rósmarín . Nú er hægt að hella í og 1-1 / 4 bolla af vatni, bæta parsnips , gulrætur og kartöflur. (Gakktu úr skugga um að bæta við hvaða grænmeti þú vilt á þessu stigi.) Komdu að sjóða, látið loka á, slökktu á hitanum og látið það syfa á meðan þú gerir dumplings - sem er val.
Blitzdu dumpling innihaldsefnin í blöndunartæki eða nudda á milli fingra þangað til þú ert með breadcrumb samkvæmni, þá bætið bara nóg vatn til að gera deig sem er ekki klístur. Skiptu því í ping-pong-bolta-stór dumplings og settu þau inn í pottinn og dúnktu þá undir. Settu lokið aftur á og látið það elda í 2 klukkustundir.
Smakaðu á því, taktu það eins og þér líkar, og þá þjónaðu með nokkrum grænum og fullt af því að mæta upp safi.
Uppskrift Heimild: Hamingjusamur dagar með nakinn kokkur eftir Jamie Oliver (Hyperion)
Endurprentað með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 920 |
| Heildarfita | 30 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 147 mg |
| Natríum | 1.503 mg |
| Kolvetni | 97 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 66 g |