Mantecadas de Astorga, eins og nafnið gefur til kynna, eru ríkir litlar kökur frá borginni Astorga (eða Leon ). Það er vinsælt spænsk eftirrétt með djúpum rótum. Sagan um stofnun þeirra byrjar á 19. öldinni á bak við veggina í Sancti Spiritu klaustrinu.
Samkvæmt goðsögn hætti nunna sem heitir María Josefa Gonzáles Prieto skipunina til að framleiða og selja Mantecadas. Þeir voru mjög vinsælar og að lokum voru þessar dúnkenndar kökur framleiddar í atvinnuskyni af nokkrum fyrirtækjum. Í dag eru þau samheiti með Astorga og hægt að kaupa þau í öllum sætabrauðum í borginni, ásamt eigendum de Mayorga .
Rétthyrnd pappírsílát voru brotin með hendi, fyllt með Manteca RDA batter og bakað. Í dag eru þau enn seld í pappírsílátum í bakaríum. Sem betur fer fyrir heimabakendur, í dag er hægt að nota pappírsbakka bolla til að stilla muffinspönnur. Berið fram í morgunmat, brunch eða hádegismat eða Merida .
Það sem þú þarft
- 1/2 pund / 250 grömm unsalted smjör (mildað)
- 1 1/3 bollar / 250 grömm af sykri
- 6 egg
- 1 klípa salt
- 2 bollar / 250 grömm af hveiti
- 1 tsk kanill
Hvernig á að gera það
- Hitið ofn til 375 F.
- Fyrsta skrefið í því að gera ljós og smjörkaka Mantecadas er að rjóma smjör og sykur saman rétt. Leyfi smjörinu út við stofuhita í að minnsta kosti 30 mínútur til að mýkja. Skerið smjörið í sundur og setjið í miðlungs eða stóra blöndunarskál. Berið smjörið með rafmagnshrærivél á lágum hraða í um það bil 30 sekúndur til að svipa því. Setjið sykurinn í skálina og sláðu á háhraða þar til blöndan verður ljósgul litur, skrældu skálina stundum.
- Afgreiðdu eggjarauða úr hvítu, settu þau í mismunandi skálum. Með rafmagnshrærivélinni á miðlungs hraða, bæta eggjarauðum eitt í einu við smjör og sykur.
- Gakktu úr skugga um að skál og slátrar séu hreinn og þurr, eða hvítar munu ekki stífa. Sláðu eggjahvítu í stífur tindar. Fyrst skaltu slá á hægum hraða þar til froðuþrýstingur, þá á hári þar til stífur. Bæta við klípa af salti til að koma á stöðugleika hvítu. Ekki overbeat. Felldu hvítu inn í önnur innihaldsefni með hægum, mjúkum hreyfingum.
- Sigtið hveiti. Þó að slá blönduna á lágum hraða, bætaðu hveiti í einu í einu. Styrið í kanilinu og blandið saman.
- Line muffin pönnu með pappír bakstur bollar. Skolið smjörið vandlega inn í bolla þar til um það bil 1/2 til 3/4 fullt. (Uppskriftin gerir 18 til 24 stykki.) Stystu efst á hverju Manteca RDA með smákornssykri.
- Bakið í heitum ofni á miðju rekki í um það bil 15 til 20 mínútur. Kökurnar ættu að snúa gullna lit og sykur myndar skorpu. Þegar gert er, skal tannstöngli í miðju köku koma út hreint.
- Látið kólna áður en pokanum er snúið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 148 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 72 mg |
| Natríum | 92 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 2 g |