Af öllum þeim leiðum sem þú getur eldað beikon - þ.mt í pönnu eða grilli, í örbylgjuofni, eða jafnvel í frysti - kemur í ljós að besta leiðin er að baka það í ofninum.
Beikon er feitur, þannig að það þarf að elda hægt, við lágt hitastig, þannig að flestir (en ekki allir) fitu komist í burtu en yfirgefa lokaða vöruna skörp og gullbrún.
Og þú getur reynt að gera það í pönnu eða grilli, en það eru nokkur vandamál.
Einn, meðaltal skillet er ekki nógu breiður til að mæta heilum sneiðar af beikon. Þeir munu bara fjölga hver öðrum og endar að standa saman.
En jafnvel þótt pönnukökin þín eða grillið sé ofarlega (eða þú ákveður að skera beikoninn þinn í tvennt ), þá ertu enn að elda beikoninn að neðan, sem er líklegri til að valda því að hún brjótist. Svo kemur í ljós að crumbly frekar en sprunga.
Þú verður líka að þurfa að fletta því að báðir hliðar beikonins eru soðnar. Flipping beikon er ekki mikil áskorun, en ég held að við getum sammála um að þurfa að fletta beikonið þitt er erfiðara en EKKI að þurfa að fletta henni.
Auk þess að elda beikon á eldavélinni notar einn brennarann þinn (eða ef til vill tveir ef þú notar einn af þeim tvíþætta bretti), sem þýðir að þú færð minna pláss til að gera eggin þín eða heima kartöflur eða Hollandaise sósu eða jafnvel bara sjóðandi vatn til að gera kaffi.
Að lokum, elda beikon á ofni er sóðalegur - beikonfita er að fara að stökkva yfir allt, kannski á þig.
Einhver þessara - sú staðreynd að það er auðveldara, að það leysir upp pláss á eldavélinni þinni og er miklu minna sóðalegur - væri nóg að elda beikonið í ofninum.
En það gerist svo að það eru aðeins hliðarbætur vegna þess að beikon sem eldað er í ofninum er besta beikonið sem þú munt alltaf hafa. Ofninn eldar það jafnt þannig að það komist út skörpum og já fullkomlega.
Forhitaðu ekki ofninn!
Svo hér eru skrefin. En leyfðu mér fyrst að gefa þér höfuð að því að mikilvægasti hluti þessarar tækni er að setja beikoninn í kulda ofn. Forhitið ekki! Byrjun með köldu ofni tryggir að beikon mun elda hægt eins og það þarf.
- Raða beikonið á sneið og settu pönnu á miðju rekki í köldu ofni . (Reyndu ekki að teygja sneiðar út. Dragðu aðeins beikoninn á bak við pönnu.) Lokaðu hurðinni. Snúðu ofninum í 400 ° F. Ganga í burtu.
- Komdu aftur 17 til 20 mínútum seinna. Um leið og beikonið er gullbrúnt, en ekki of skörpt, er það gert. Nákvæm tíminn mun ráðast á þykkt beikon sneiðar, og einnig hversu fljótt ofninn nær hitastigi.
- Fjarlægðu pönnu úr ofninum. Flyttu beikoninn í annað blaðsplötu (eða disk eða fat) fóðrað með pappírshandklæði til að gleypa of mikið af fitu.
ATHUGASEMD: Forhitaðu ekki ofninn! Gakktu úr skugga um að ofninn sé kalt þegar þú setur beikoninn í.
Hafðu einnig auga á beikonið á síðustu mínútum af eldun til að ganga úr skugga um að það brennist ekki.
Annar hlutur: Fjarlægðu soðna beikoninn úr heitum pottinum strax. Ef þú skilur það í pönnu of lengi mun hita úr pönnu og heitu beikoninu halda áfram að elda það.
Annar kostur: Beikonsmjör!
Eitt af yndislegu afleiðingum þess að elda beikon á þennan hátt er að beikonið fegnar vel. Ég hella heitu beikoninu í hita-sönnun ramekin og vista það í ísskápnum til annarra nota.
Og með "annarri notkun" meina ég allt. Ég skal sauté með því, elda egg með því, baka kökur með það - alvarlega hvar sem ég gæti notað smjör, ég mun nota beikonsmjör. Ég mun jafnvel dreifa því á ristuðu brauði, og þó að ég hef aldrei reynt þetta, þá hef ég tilfinningu fyrir hnetusmjör og smjör smjörlíki samloka væri góður guðdómlegur.
Þú munt taka eftir því að fituið brennur ekki meðan þú eldar beikonið, það verður næstum gagnsæ þegar þú hella því og hefur fallega, rjómalaga hvíta lit þegar það kólnar í ísskápnum.
Ég notaði til að þenja upp fljótandi fitu í gegnum ostaskáp þegar ég hellti því inn í ramekininn, en ég á í raun ekki í huga að hafa smá beikonagalla í henni.
Þeir munu lækka niður í botninn í öllum tilvikum.
Sannlega, stundum er ég ekki viss um að það sé beikon sem ég er að "gera" og beikonsmjörið er "aukaafurðin" eða ef það er hins vegar.
Hvað um að fæða pönnuna með filmu?
Spurningin um hvort á að panta pönnu með filmu hefur komið upp stundum. Ég nota ekki filmu þegar ég geri beikoninn minn vegna þess að mér er sama um að þvo pönnuna síðar, og ég kemst að því að blaðið blað getur flókið mál þegar ég fer að hella af fitu. Að auki er þetta ansi stórt stykki af filmu, og kannski virðist það slæmt.
Reyndar, filman er aðallega um að halda lakapananum þínum (tiltölulega) hreint. Einn kostur þessarar tækni er hins vegar að þar sem við eldum beikonið hægt og varlega ætti það ekki að halda fast.
Hins vegar, ef þú finnur beikoninn þinn er að standa, reyndu að crumpling upp filmuna svolítið áður en þú stillir lakan pönnu með það. Smá krummurnar í filmunni munu hjálpa eldaðri beikon lyftu strax.