Þessi uppskrift að hálfviti með rauðvínslækkun er hægt að gera með laxi, snapper eða öðrum hvítum fiskum, en kjötið af lúðuberi gerir sig mjög kleift að searing. Veldu þykk (1 ½ ") filet fyrir þessa uppskrift. The sósa er hægt að gera á undan tíma vegna þess að það er mjög vel (geyma í loftþéttum glerílát) sem gerir þetta frábært val fyrir skemmtilega.
Það sem þú þarft
- 4 lúðufiskar, um það bil 5 aura, skinned
- Sea salt og ferskur jurt pipar
- 1 teskeið þurrt kryddjurtir í Provence (Provencal jurtamagnur af bragðmiklar, timjan, basil, fennel, rósmarín og / eða lavender)
- 1 matskeið ólífuolía
- 2 matskeiðar mild sveitarfélaga hunang eða lífræn sykur
- 1 skalla skorið í tvennt
- 1 lítil lauflauf
- 1 rósmaríntopp, um það bil 2 ½ tommur
- 2 1/2 bollar góð gæði rauðvín, svo sem pinot noir eða cabernet sauvignon
- 1/2 bolli sterkur
- grænmetisbirgðir eða
- kjúklingasoð
Hvernig á að gera það
- Undirbúa sósu: Setjið hunangið, rót, laufblöð, rósmarínakál, rauðvín og seyði í litlum, þungum botni úr ryðfríu stáli.
- Koma blandan í sjóða, hrærið stundum.
- Dragðu úr hita í miðlungs og haltu áfram að elda þar til vökvinn hefur minnkað í 1 bolli og húðir bakhliðina á skeið.
- Fleygðu rósmaríninu, lárviðarlaufinu og sjúgunni. (Þetta gerir um 1 bolli, nóg sósa til 8-10 entree skammta. Vín sósa mun halda í allt að 2 vikur í kæli.
- Meðan sósan er elduð, þá skalt þú smyrja kjúklingabökurnar efst og neðst með sjósalti, pipar og kryddjurtum.
- Hitið ólífuolían í steypujárni eða annarri þungbökun (eða létt olíu með eldavélinni yfir grillinu) yfir miðlungs hátt logi.
- Settu filetana ofan í pönnukökuna og eldið um 7 mínútur, þar til djúpt gullið.
- Snúðu fíngerðum húðarhliðinni niður og elda í viðbótar 6-7 mínútur, þar til báðar hliðarnar eru gullna og fiskurinn er bara soðinn í gegnum.
- Plata filets og drizzle með Red Wine Reduction Sauce.
- Skreytið með fersku rósmaríumörkum eða ítalska steinselju laufum.
Höfundarréttur 2009 eftir Jen Hoy
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 348 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 85 mg |
| Natríum | 287 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 33 g |