Ég er oft spurður afhverju þegar það er búið að búa til ýmsar birgðir af teningar og flöskur á markaðnum, myndi ég jafnvel hugsa um að búa til kjöt eða grænmetisvörur, það er vissulega þetta einfalt verkefni sem hefur verið gagnslaus núna. Jæja við mig, það er eins og að hafa val á fallegu málverki sem hangandi á veggnum, eitthvað sem hefur verið unnið á sem inniheldur nokkuð dýpt og persónuleika eða hangandi afritunarprentun á veggnum; vissu að þeir eru bæði hlutir til að líta á en það er ekki að neita því að raunverulegur hlutur!
Notkun heimabakaðs lager í súpu eða sósu bætir dýpt bragðs og byggir slíka persónu í fatið að eitthvað annað verður bara eftirlíkingu.
Tími að sjálfsögðu er ástæðan fyrir því að flestir gera ekki trufla við birgðir sem gera það lengur, en með smá skipulagningu, lítið magn af grænmetisbúnaði, mun lager meira eða minna sjá um sig einu sinni á eldavélinni. Grænmeti lager er svo einfalt, fljótlegt og auðvelt að gera það er ekki einu sinni þess virði frysti rúm, bara gera þegar þörf krefur. Sömuleiðis er hægt að búa til fiskafurðir og frosna, en þar sem það tekur lítið tíma að gera er ljúffengt gert ferskt.
6 Ráð til að ná árangri
- Vista kjúklingaskrokk, nautakjöt, lamb eða jafnvel fiskbein. Snúðu þeim upp og frystu þar til þú hefur nóg til að setja lagerpottinn á. Það er jafn auðvelt að búa til stóra pott af lager en að fíla í kring með lítið magn, þá verður átakið virkilega þess virði.
- Aldrei sjóða lager sjóðandi gerir lager fitugt og skýjað. Þetta er sérstaklega mikilvægt þegar fiskistofna er búið. Fiskur bein eru mjög viðkvæm og ef soðin er sterkur mun það leiða til bitur bragðefnis, miklu betra að varpa rólega í smærri tíma, aðeins til að draga aðeins út bragð, ekki beiskju.
- Stofni þegar það er tilbúið skal kólna fljótt til að útrýma hættu á salmonellu. Stökkið í pottinum í stóru vaski eða fötu fyllt með köldu eða köldu vatni.
- Takið ekki alveg pönnuna á meðan það er kólnun þar sem þetta breytir lager sýrt, láttu lokið vera örlítið ajar til að hjálpa gufuflótta.
- Einu sinni kælt, hefur umframfita komið upp á toppinn og auðvelt að fjarlægja það með skeið.
- Stofnið lagerið og sjóðið vökvann niður þar til það er lækkað í um það bil þriðjung, að búa til frábært þétt lager.
- Pakkaðu lagerið þitt í litla ílát og haltu því í frystinum. Þú hefur þá það að hendi þegar uppskrift kallar á það. Þetta hjálpar til við að elda meira sjálfkrafa þegar þú velur uppskrift sem þú ert ekki hrifinn af því að birgðir eru nauðsynlegar.
Uppskriftir fyrir lager
- Easy Chicken Stock Uppskrift
- Dark Chicken Stock Uppskrift
- Grænmetisæta Uppskrift