Ég er oft spurður afhverju þegar það eru svo margir birgðir teningur og flöskur staðgengill á markaðnum af hverju gera ég kjúklingur lager. Fyrir mér er það eins og að hafa val um frábært málverk sem hangir á veggnum, eitthvað sem hefur verið unnið á og inniheldur dýpt og persónuleika eða hengja fjölföldunarprentun. Þeir eru bæði hlutir til að líta á en það er ekki að neita því að raunveruleg hlutur. Þetta birgðir er meira bragðgóður en einfalt kjúklingabirgðir svo það muni bæta dýptinni við súpuna eða steininn þinn.
Það sem þú þarft
- 5 matskeiðar jurtaolía
- 2 til 3 kjúklingaskrokkar (brotnar í sundur)
- 1/2 gler rauðvín (eða skot af brandy eða Cognac)
- 1 gulrót (skrældar og u.þ.b. hakkað)
- 1 stilk sellerí (hakkað)
- 1/2 grilla (hreinsað og sneið um það bil)
- 1 laukur (með húð á, hallað)
- 2 negull hvítlaukur (skrældar)
- 12 svarta piparkorn
- 1 vönd garni (sjá athugasemd hér að neðan)
Hvernig á að gera það
Þessi uppskrift gerir einnig góða staðgengill þegar uppskrift kallar á kalmavörur.
- Í stórum potti eða pönnu hita olíuna, bæta beinin og brúnn, hrærið stöðugt. Fjarlægðu beinin og haltu á annarri hliðinni.
- Hellið umfram olíu, setjið pönnuna aftur upp í mikla hita og þegar reykingar bæta við víninu eða cognacinu og skolaðu allt safi og bita úr botninum. Minnið hita örlítið, bætið hakkað gulrót og sellerí og hrærið í safi í nokkrar mínútur. Bætið beinin við grænmetið og hylrið með köldu vatni.
- Skerið skurðarhliðina af lauknum með því að halda þeim yfir miklum hita, þetta mun bæta lit og bragði við birgðirinn. Þegar skurðhliðin er alveg svartuð skaltu bæta því við sokkabúðina með hvítlauknum, pottinum með hvítlauknum, vöndunum og piparkornunum. Kryddið og látið hita niður og láttu gufa í 2-3 klukkustundir til að skemma oft til að fjarlægja óskum og fitu. Ekki boðið þar sem þetta mun gera lagerinn fitugur og skýjað í útliti.
- Eftir að hámarki 3 klukkustundir, fjarlægðu úr hitanum og kólduðu hratt niður. Ef hægt er að fara yfir nótt á köldum stað og næstu daginn fjarlægðu fitu af yfirborði. Stofn, láttu sjóða aftur og draga úr til að styrkja bragðið eða minnka um tvo þriðju hluta ef það er fryst. Kældu eftir birgðir niður, pakkaðu í litla ílát og frysta.
Skýringar
Fryst kjúklingaskrokk eins og hvenær þær eru í boði (eftir sunnudags hádegismat eða kjúklingasúpu) og búðu til birgðir þegar þú hefur nóg hrærið til að búa til stóra pott af lager.
A vönd garni er úrval af kryddjurtum til að hjálpa bragðefni vökvans á lagerinu. Notaðu nokkrar lauflaufar, nokkrar steinselja og smápípur, ef tíma. Festu þau saman með strengi eða hula í litlu veldi múslima.
Top Ábendingar um lager Gerð