Þessar sjávarréttir crepes gera frábæra brunch eða hádegismat, ásamt uppáhalds salatinu þínu. Notaðu rækju og humar í crepes, eða notaðu alla rækju eða allt humar. Eða skiptu um humar með krabbi eða hörpuskel.
The crepes taka smá tíma til að elda einn í einu, en batter og soðnar crepes má gerast á undan tíma. Kældu batterið í lokaðri ílát í allt að 12 klukkustundir. Eða geyma pönnurnar í geymslupoka í matvælum í kæli, aðskilin með vaxnu blaði, í allt að 5 daga. Það er einnig kostur á að nota tilbúnum crepes, sem myndi skera elda tíma verulega.
Það sem þú þarft
- Fyrir Crepes:
- 2 stórar egg
- 3/4 bolli mjólk
- 1/2 bolli af öllu hreinu
- 2 msk smjör (brætt)
- 1/4 teskeið salt
- Fyrir fyllingu:
- 5 msk smjör (deilt)
- 3 msk hveiti
- 1/2 tsk salt
- 1/8 teskeið cayenne
- 1/8 tsk ferskt jörð múskat
- 1 1/2 bollar hálft og hálft
- Valfrjálst: 1 msk þurr sherry
- 8 ounnu soðnar rækjur (hallað í lengd)
- 1/2 bolli, soðin hakkað humar (eða flaked krabbi)
- 2 hard-cooked egg (hakkað)
- 10 crepes (heimabakað eða tilbúið, keypt)
- 1 til 2 matskeiðar Parmesan ostur (rifinn)
Hvernig á að gera það
Crepes
Setjið 2 stóra egg í blöndunartæki með 3/4 bolli af mjólk, 1/2 bolli af hveiti, 2 msk. Bræddu smjöri og 1/4 teskeið af salti. Ferlið þar til slétt. Hellið blaðið í skál eða ílát. Cover og láttu standa í um 1 klukkustund. Eða í kæli í smjörinu í allt að 12 klukkustundir.
Hitið léttan smjöriðaðan pönnu. Hellið um 1/4 bolli batter í pönnu - bara nóg til að klæðast botninum á pönnu.
Snúðu til að klæðast botninum á pönnu.
Kakaðu á crepe þar til brúnirnir byrja að birtast brúnaðar. Notaðu þunnt spaða, lyftu vandlega crepe og flettu yfir. Elda í nokkrar sekúndur, eða bara þar til ljósbrúnt.
Fjarlægðu crepe á disk og endurtakið með því sem eftir er.
Afgreiðdu pönnur með blöðum af vaxaðri pappír.
Bensín
Hitið ofninn í 350 F.
Bræðið 3 matskeiðar af smjöri í potti yfir miðlungs lágmarkshita. Hrærið hveiti, salti, cayenne og múskat, eldið, hrærið, í 2 mínútur.
Taktu hálf og hálft við rouxinn; elda, hrærið, þar til þykkt og slétt. Hrærið sherry, rækju og humar og hakkað egg; blanda vel saman.
Fylltu hvert crepe með um það bil 2 til 3 matskeiðar af sjávarblöndunni. Rúlla upp og setjið í léttu smjöri grunnu bakgrunni. Endurtaktu með eftirliggjandi crepes og taktu þau saman.
Skolaðu einhverjar aðrar sjávarafurðarblöndur í miðju rúllaðum crepes.
Bræðið hina 2 msk af smjöri og steypu yfir crepes. Stráktu við Parmesan-ostinn.
Hiti í ofþensluðum ofni í um það bil 15 mínútur, eða þar til hitað er í gegnum og bubbly.
Þér gæti einnig líkað