Ferskt hvítkál súpa eða shchi er eitt af innlendum réttum í Rússlandi. Þegar súpan er búin með súkkulaði er það þekkt sem súrt shchi eða kislye shchi , og þegar það er gert með sorrel, spínati og öðrum grænum, er það þekkt sem grænt shchi eða zelyoniye shchi .
Eins og með flestir diskar, eru uppskriftirnar breytilegir frá elda til að elda og frá svæðinu til svæðisins. Þetta hvítkál súpur uppskrift er kjötlaus og inniheldur engin súkkulaði. Sjá hér að neðan, eftir uppskriftarleiðbeiningum, fyrir tengil á hefðbundna rússneska súpuuppskriftir.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 únsur (3 msk) smjör
- 1 stór hakkað laukur
- 1 stór höfuðkál skorið í runnar
- 1 stór skrældar og gróft rifinn gulrót
- 1 hakkað sellerí rif
- 1 laufblöð
- Svartur piparkorn að smakka
- 8 bollar vatn eða grænmeti lager
- 2 stórar skrældar og grófur hakkaðir kartöflur
- 2 stórar skrældar, fræðir og hakkaðar tómatar eða 1 (14 únsur) geta óvaldaðir hægelduðum tómötum
- Salt og pipar eftir smekk
- Ferskt dill fyrir skreytingar
- Sýrður rjómi til skreytingar
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti eða hollensku ofni, sauté laukur í smjöri til hálfgagnsær.
- Setjið rifið hvítkál, gróflega rifinn gulrót og hakkað sellerí og sauté um 3 mínútur, hrærið oft.
- Bæta við laufblöðum, svörtum piparkornum eftir smekk og 8 bolla af vatni eða grænmetisbirgðum. Kryddið. Dragðu úr hita og látið malla, þakið, 15 mínútur.
- Bætið skrældar og grófum hakkað kartöflum í súpu og láttu sjóða aftur. Minnka hita og látið malla, þakið, þar til kartöflur eru blíður, um 10 mínútur.
- Bætið hakkaðum ferskum tómötum eða óvökum niðursoðnum tómötum og taktu aftur í sjóða. Minnka hita og látið malla, afhjúpa, í 5 mínútur. Stilltu kryddjurtir með salti og pipar eftir smekk.
- Fjarlægðu lauflauf og piparkorn úr pottinum. Sumar kokkar yfirgefa piparkornin. Þjónaðu súpu í hlýjum skálar með dill og sýrðum rjóma eins og skreytingar. Fylgdu með rúgbrauði , ef þess er óskað.
Hefðbundin rússneska súpauppskriftir
Dæmigerð rússnesk máltíð byrjar með zakuski (appetizers), færir sig á góða sælgætisskál , heldur áfram jafnjafna aðalrétti og endar með ekki of sætri eftirrétt. Súpa er, eða venjulega notað til að vera, neytt daglega í Rússlandi og útskýrir því sem virðist endalausir afbrigði.
Ásamt shchi eru vinsælustu og hefðbundinir súpurnar rassolnik (nýru súkkulaði súpa), borshch (rófa súpa), botvinia ( fiskesúpa með grænu grænmeti), solyanka ( karfa súpa), kharcho (Georgian lamb og hrísgrjón súpa ), ukha (fiskasúpa), sukhoi gribnoi (sveppasúpa), okroshka (kalt grænmetisúpa með kjöti) og schav (sorrel súpu).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 218 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 15 mg |
| Natríum | 753 mg |
| Kolvetni | 33 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 11 g |