Grasker 'Gnocchi alla Romana' með Gorgonzola

Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola

" Gnocchi alla romana " eða rómverskt gnocchi, eru gerðar með hálsmálhveiti (háum hveiti sem oft er notað til að gera pasta) í stað kartöflu og frekar en að vera lítil, kringlótt dumplings, soðin í sjóðandi vatni, eru þær flötir, kringlóttir diskar sem eru raðað í bökunarrétti og bakað. Þessi breyting bætir við í grasker, fyrir tannskemmtilega haustútgáfu, með bragðgóður, hreinum Gorgonzola áleggi. Gorgonzola er í grundvallaratriðum ítalska útgáfu af bláum osti, og þú getur skipt því með bláum osti ef þú finnur ekki Gorgonzola.

Það sem þú þarft

• 4 bollar (um það bil 1 lítra) mjólk
• 5,5 msk. (80 grömm) unsalted
• smjör
• 1 teskeið fínn sjósalt
• klípa ferskt jörð múskat
• 1-3 / 4 bollar (10,3 aur / 292 grömm) hveiti
• einn 15 eyri (um 400 grömm) dós af graskerpúði
• 2 eggjarauður, léttur barinn
• 1 bolli (um 106 grömm) ferskur rifinn Parmigiano-Reggiano
• 1/2 bolli (2 aur / 57 grömm) Gorgonzola eða bláostur , teningur eða smokkað

Hvernig á að gera það

1. Hitið ofninn í 390 F (200 C).
2. Setjið mjólkina og 2 msk af smjörið í nægilega stórri, þungri botnpotti yfir miðlungs hita. Bæta við salti og múskati. Um leið og mjólk byrjar að kúla, stökkva hægt í hálfhveitiinnihveiti meðan að flýttu kröftuglega til að forðast að mynda klump.
3. Látið hita niður í lágmark og haltu áfram að elda, þeytdu stöðugt þar til blandan er jöfn og byrjar að þykkna í 10 mínútur. Fjarlægðu úr hita og bætið graskerpurunni, eggjarauðum og rifnum Parmigiano saman og blandið saman með þeyttum þar til það er vel blandað.

1. Setjið blönduna yfir í grófan bakpoka eða bakka sem hefur verið smátt smurt með smjöri og dreift henni jafnt með gúmmíspaða (fituð með vatni til að koma í veg fyrir að standa) í þykkt um það bil 1/2 tommu (um það bil 1 cm). Láttu kólna og hrista um 5 til 10 mínútur, þá með 2 cm (um 5 cm) -diameter kex- eða köku-skútu (eða þú getur notað hveitaðan drykkjarglas um það sama þvermál), stimpla út hringlaga gnocchi.
2. Raða gnocchi í skarast raðir í smjöri bakaðri fat. Smeltu eftir 3,5 msk (athugið að 1/2 matskeið er jafnt 1-1 / 2 teskeiðar) af smjöri og stökkva því jafnt yfir gnocchi-toppinn.
3. Bakið í u.þ.b. 20-30 mínútur, eða þar til osturinn er bráðinn og toppurinn er léttbrún.

Geymsla og framkoma

Geymdu afganga í kæli í allt að 2 daga eða þú getur búið til fatið fyrirfram, bara upp að því að stökkva því með Gorgonzola og frysta það, til að borða það síðar (þarf ekki að elda það fyrst).

Valfrjálsar breytingar

• Bætið nokkrum hakkaðum valhnetum og / eða ferskum salati laufum ofan á raðað gnocchi ásamt teningur gorgonzola áður en bakað er.
• Fyrir meira gullna brúnt bolla, stökkðu efst á fatinu með viðbótar rifnum Parmigiano-Reggiano áður en þú borðar og / eða flytðu diskinn í brauð í eina mínútu eða tvær áður en það er borið fram.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	516
Heildarfita	26 g
Mettuð fita	15 g
Ómettað fita	7 g
Kólesteról	134 mg
Natríum	879 mg
Kolvetni	50 g
Mataræði	3 g
Prótein	22 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)