Polenta er einfalt ítalskt fat af soðnu kornmjólk, nokkuð svipað grís í Suður-stíl . Það er hægt að undirbúa sig í ýmsum samhengi og er bragðgóður undirleikur við góðar rétti eins og nautakjöt . Polenta er einnig ljúffengur á eigin spýtur sem morgunmat.
Polenta er auðvelt að undirbúa og elda hratt. Eldaðu polenta aðeins lengur ef þú vilt þykkari samkvæmni. Rifinn osti bætir auka bragði við þetta hefðbundna fat.
Vista einhverjar afgangar í kæli. Polenta er auðvelt að endurhita, og þú getur gert það á nokkra vegu.
- Kælt polenta má skera í ferninga, eða hvaða lögun sem er, og sauteed í smjöri fyrir frábæra morgunverð eða hliðarrétt.
- Eða þú getur skorið kælda polenta í litla hringi og stökkt þeim í pönnukökum - þau verða mjög lítill eins og lítill ispas - og þá ertu með þeim bragðgóður, eins og aji de gallina eða avókadó salsa , til dæmis til að gera gott smá smáréttindi. Ef þú breiðir polenta út í þunnt lag í pyrex fatinu meðan það er heitt, gerir það auðveldara að skera það í hringi.
- Til að endurnýta polenta aftur í rjóma samkvæmni, hita það varlega á eldavélinni eða örbylgjuofni, bætið smá vatni eða mjólk eftir þörfum þar til hún nær til viðeigandi samkvæmni.
Það sem þú þarft
- 2 bollar gult gróft jörð cornmeal
- 4 bollar vatn
- 1 1/2 tsk salt (eða eftir smekk)
- 2 bolla mjólk
- 4 msk smjör
- 1/2 bolli rifinn cheddarostur
- 1/4 bolli rifinn parmesanostur
Hvernig á að gera það
- Setjið kornmjölið í miklum lagerpotti.
- Setjið smám saman 2 bolla af vatni og saltinu í kornmjólkina, þeyttu blöndunni vel og bæta við vatni þar til kornmjölið og vatnið eru vel blandað og án klóma.
- Færðu eftir 2 bollar af vatni í sjóða, bætið síðan sjóðandi vatni smám saman saman við kornmjölsblönduna og taktu á sama tíma.
- Kakið kornmjólkina yfir miðlungs lágan hita, hrærið stöðugt, í 3 til 4 mínútur, þar til blandan kemur í mjúkt látið.
- Bætið mjólk og smjöri og haltu áfram að elda við lágan hita, hrærið, í 10 mínútur lengur.
- Smakaðu á polenta fyrir krydd og bætið við meira salti ef þörf krefur.
- Bæta við meira vökva (mjólk, krem eða vatn) ef blandan virðist of þykkur. Ef blandan er of þunn, eldaðu polenta aðeins lengur, fylgdu vandlega og hrærið stöðugt til að koma í veg fyrir að standa þar til viðkomandi samkvæmni er náð. Blöndunni ætti að vera þykkt en þykknar enn meira eins og það kólnar.
- Fjarlægðu úr hita og þeyttum í Cheddar og Parmesan þar til þau eru bráðnuð og felld inn.
- Berið polenta hlýtt með extra rifnum Parmesan osti á hliðinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 362 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 52 mg |
| Natríum | 833 mg |
| Kolvetni | 36 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 12 g |