Þessi suða hefta er ekki bara til morgunmat
Hominy grits, eða einfaldlega grits, eru stofnun hér í suðri, þó að þeir geti verið erfitt að finna í Norðurríkjunum. Hominy er búið til úr hveiti eða hveiti, afbrigði með hörku kjarnum sem eru þurrkaðir á hveitikúpunni og síðan flutt og flækt í lausn af bakstur gos, lime eða tréaska. Þetta ferli veldur því að skottin mýkja og bólga. Kjarnarnir eru síðan hulled og degeret með núningi, þá þurrkaðir.
Grís, gróft hvítkorn, eru jörð frá hominy, eins og masa harína, hveitið er notað til að framleiða korntortillas. Ef þú vilt virkilega að byrja frá grunni, Mountain Laurel hefur leiðbeiningar um allt ferlið, þar á meðal að gera lúta lausn með tré ösku.
Það er athyglisvert að alkalískur sápunarferlið bindist einnig nauðsynlegum níasíni í korninu og hefur áhrif á próteinjafnvægið. Þó að heildaraðgengi próteinsins sé minnkaður, er hlutfallslegt framboð á lýsíni og tryptófani aukið. Grundvallarferlið hefur verið notað um aldir þar sem korn var innfæddur matur, en á svæðum þar sem korn var kynnt sem nýtt hefta var ferlið ekki. Pellagra, níasín og tryptófanskortur, varð algeng sjúkdómur á svæðum þar sem korn var aðal uppspretta matvæla, eins og snemma Suður. Maður þarf að furða hvernig fornu siðmenningar uppgötvuðu ferlið sem gerði korn meira jafnvægi næringarinnar.
Orðið grits kemur frá fornensku. "grytt", fyrir "bran", en enska "greot" þýddi einnig eitthvað jörð. Sumar matreiðslubækur vísa til grits sem hominy vegna svæðisbundinnar val á nafni. Bandaríkjamenn hafa notað hugtakið "grits" síðan að minnsta kosti í lok 18. aldar.
Margir af uppskriftum hér að neðan kalla á reglulega grits.
Ef allt sem þú finnur er augnablik eða fljótlegt skaltu nota þær, í kjölfar leiðbeiningar um pakkann til að elda tíma.
Seared Sea Scallops Með Creamy Grits
Creamy Grits
Morgunmatur Grits
Bakaðar Cheddar Ostur og Hvítlaukur Grits
Spicy Rækja og Grits
Kjúklingur a la Grits
Steiktu Grís og skinku
Steiktu Grits
Hvítlaukur Ostur Grits
Grillades og Grits
Bakaður Grits
Kjúklingur með Grís
Ostur grís punkta
Virginia Spoonbread
Kjúklingur og Grís
Crockpot Chile Grits
Easy Breakfast Bake
Grunnatriði: Hvernig á að elda grís