Parmesan ostur varamenn

Parmigiano-Reggiano, eða einfaldlega Parmesan, ef það er gert annaðhvort Ítalíu, er "ostkona", samkvæmt osti iðnaður. Þú getur borðað það eitt sér eða hreint það yfir matinn þinn, en ef það er of dýrt eða einfaldlega ekki í boði í versluninni, þá eru aðrir harðir ostar sem þú getur skipt í staðinn.

Skoðaðu nokkrar aðrar ostar sem eru svipaðar Parmigiano-Reggiano en hafa einstaka bragði og áferð á eigin spýtur.

• 01 af 06

  Grana Padano

  Grana Padano hefur sömu kornlaga, harða áferð eins og Parmigiano-Reggiano en bráðnar í munninum þegar þú tekur bit. Bragðið er niðursoðinn með vísbendingum um brúnt smjör og hefur skarpur ávöxtunar í jafnvægi með bragðgóður, saltri ljúka.

  Eins og Parmigiano-Reggiano, það er erfitt, hægur ríkt, hálffitaostur úr kúamjólk. Osturinn er oft talin ódýrari útgáfa af Parmesan-osti sem kemur frá mjólk sem framleitt er í Po-dalnum í Norður-Ítalíu.

• 02 af 06

  American Grana

  American Grana, gerð af BelGioioso með aðsetur í Wisconsin, er bandarísk útgáfa af Parmigiano-Reggiano sem hefur sléttan, vaxkenndan, kornótt áferð og skarpur, niðursoðinn bragð. Það er gert úr hráu kúamjólk, á aldrinum 18 mánaða í hellum. Það býr vel við vínber, fíkjur, lækna kjöt, brauðstjörnur, sterka bjór og vín.

• 03 af 06

  Dry Jack

  Dry Jack er mjög erfitt, örlítið skarpur og notalegur niðursoðinn. Það er gert af Vella Cheese Company í Norður-Kaliforníu. Ostur hefst sem hefðbundin Monterey Jack , þá er hún á aldrinum 7 til 10 mánaða. Eldri öldrunin, því meira ákafur bragðið. Þessi osti pör vel með ávöxtum og víni og er framúrskarandi rakaður yfir pasta. Osturin gengur einnig vel með salötum.

• 04 af 06

  Pecorino

  Pecorino er tegund af ítalska osti sem alltaf er úr mjólk sauðfjár. Orðið pecorino stafar af ítalska orðið pecora sem þýðir "sauðfé". Bragðið er skarpur, hnetur og kryddjurtur. Það er líka alveg salt, svo vertu varkár um hversu mikið aukalega salt þú bætir við hvað sem þú ert að elda. Flest pecorino er framleidd á Ítalíu á Sardiníu, þó að framleiðsla hennar sé einnig leyfður í Toskana, Sikiley og nokkrum öðrum sviðum.

  Afbrigði frá suðurhluta Ítalíu er pecorino pepato , sem þýðir bókstaflega, "pipar pecorino", sem svartur piparkorn er bætt við. Þroskaðir ostir , sem kallast stagionato, meina "kryddað" eða "á aldrinum" eru erfiðara en samt sem áður smám saman í áferð. Semi-stagionato og fresco, sem þýðir "ferskt", hafa mýkri áferð og mildari, rjóma smekk.

• 05 af 06

  Reggianito

  Reggianito, kúamjólkurostur í um það bil sex mánuði, er gerður í Argentínu og var þróaður af ítölsku bændum sem fluttu til Argentínu og misstu Parmigiano Reggiano osturinn frá Ítalíu. Reggianito, spænskur diminutive Reggiano, vísar til smærri hjólanna sem gerðar eru í Argentínu móti stórum trommur Reggiano sem gerðar eru á Ítalíu.

  Reggianito hefur slétt áferð og þótt það sé nógu erfitt að grípa, getur áferðin verið svolítið gúmmígrænn. Bragðið er væg og ávaxtaríkt.

• 06 af 06

  Matreiðsla Wth Hard Ostur

  Það eru margir uppskriftir sem kalla á harða, rifinn ostur sem innihaldsefni. Venjulega gera uppskriftir fyrir Parmigiano-Reggiano, en oftar en ekki hægt að nota aðra harða osta sem viðunandi staðgengill.

  Parmesan Uppskriftir

  • Parmesan Crisps
  • Clam Linguine