Finndu út besta tíma til að kaupa og borða ostrur
Þú hefur kannski heyrt goðsögnina að góðar ostrur eru aðeins fáanlegar á mánuði sem innihalda "r" í nafni sínu og að þessi mánuðir eru osturstíðir. Reglan er aftur á dögum fyrir kæli þegar ostrur gætu spilla fljótt. Nú á dögum geturðu notið ostrur á árinu en það er enn mikilvægt að vita hvenær ostrur eru í vetur og þar sem þú getur fengið smekklegustu ostrurnar sem ekki láta þig líða illa.
Tímasetning og bakteríudrep
Kannski er besta ástæðan fyrir því að kaupa ostrur aðeins á haust, vetur og vor, "r" mánuðirnar tengjast æxlunartímabili skepunnar. Ostrur hylja á heitum sumarmánuðunum, yfirleitt frá maí til ágúst, en í Mexíkóflóa eystra ostrur allt árið vegna heitu vatni. Gjóskun veldur því að þau verða feit, vatnslaus, mjúk og minna bragðgóður. Ostrur sem eru hristir í kaldara mánuði í staðinn hafa meira æskilegt halla, sterk áferð og björt briny bragð.
Á undanförnum árum hafa bakteríur eins og Vibrio parahaemolyticus valdið veikindum á nokkrum uppskerustöðum austurhluta Bandaríkjanna um sumarmánuðina. Bakteríurnar eru ekki einstakar fyrir ostrur; Einnig er hægt að finna mikið magn í túnfiski, makríl og öðrum sjávarafurðum. Það er sérstaklega áhyggjuefni um þessa bakteríur og ostrur vegna þess að þau eru étuð hráefni. Svo nærvera Vibrio setur aðra merkingu í dálknum að borða ostrur aðeins á köldum mánuðum.
Árstunda Ostur ánægju
Þökk sé kæli er hægt að hunsa regluna "r" og neyta góðrar ostrur í vor og sumar án þess að atvikið sé til staðar. Þú getur fengið þá frá köldu vatni eða frá býlum, sem gefur þeim bestu bragð jafnvel í mánuði án þess að "r." Reyndar er ný erfðafræðileg aðferð sem notuð er af sumum viðskiptabönkum á osterbýli, sem veldur bænum uppi ostrur dauðhreinsuð, svo að þeir hylja ekki yfirleitt.
Þessar helsta ostrur eru í boði fyrir alla nóttina ánægju.
Hvenær er besti Oyster Season?
Svarið við osturstímabilinu fer eftir nokkrum þáttum. Þú verður að þekkja ostur þinn. Ef þú ert viss um að þú sért að fá ferskan ostur frá köldu vatni, ættir þú að hafa bragðgóður ostrur sem mun ekki gera þig veikur hvenær sem er. Sömuleiðis, ef þú ert í ríki meðfram Mexíkóflói, ekki óttast ef þú ert að grilla eða hella upp smá ostrur Rockefeller. Hlýjar veðurfarsar eru ekki ógn í því ástandi. Þegar þú ert að borða á staðnum, þá er best að taka mið af veðri. Ef svo er geturðu viljað halda fast við gamla "r" regluna, betra en öruggur, ekki satt?
Kaup og geymsla Ábendingar
Ef þú hefur ákveðið að tíminn sé réttur til að kaupa ostur, veldu þá sem eru þungar og fullir af vatni. Þeir verða að vera seldar lifandi, og lifandi sjálfur verður klemmdur lokaður eða mun klemma lokað þegar þeir eru tapped. Dauður ostur mun hafa lausa skel og ætti að forðast að öllum kostnaði. Ostrur bragðast best þegar þau eru borðað innan sólarhrings frá því að þú kaupir þær, en þú getur geymt þau í kæli í allt að fimm daga í möskvapoka eða opið ílát sem er þakinn með rökum klút og stórt skel niður.