Lox eru af amerískum uppruna
Orðið lax, hvaða fjölbreytni af fiski af ættkvíslinni Salmo og Oncorhynchus, kemur frá latneska salmoinu , sem síðar varð samoun á Mið-ensku. Margir innfæddra Ameríku ættkvíslir stóðu mikið á lax í mataræði þeirra.
Snemma evrópskir landnámsmenn urðu fljótt þreyttir á laxríkum mataræði, þar sem margir innlentir þjónar reyndar hafa ákvæði skrifað inn í samninga þeirra sem takmarka laxalög til aðeins einu sinni í viku.
Lax var nóg á bæði austur og vesturströnd Bandaríkjanna. Vötnin í norðvestri eru sérstaklega nóg með lax, þar sem það er þekkt sem " Alaskan kalkúnn. " Á Hawaii er það lomi-lomi, mat sem er mjög verðlaunað.
New England byrjaði fyrst að mála lax árið 1840 og sendi það allt um landið til Kaliforníu. Árið 1864 voru töflurnar snúið og Kalifornía veitti austur með niðursoðinn laxi. Vötnin í Austurlöndum voru veiddar út svo að öll Atlantic lax komi í dag frá Kanada eða Evrópu.
Það eru átta tegundir lax í Norður-Ameríku, fimm í Kyrrahafssvæðinu einum. Um allan heim er framleiðsla laxafurða umfram 1 milljarða punda á ári, með um það bil sjötíu prósent frá eldisstöðvum.
Reykt laxasaga
Reyk lax kemur í margs konar formi, með vinsælasti laxinn . Lox, sem fyrst birtist á ensku árið 1941, kemur frá jiddíska laxunum og er upprunnin í New York.
Það var óþekkt meðal evrópskra Gyðinga og er enn sjaldgæft í Evrópu.
Lox er læknað í saltvatni og er helst úr Pacific lax. Auðvitað er vinsælasta matseðillinn þunnur sneiðar af loxi á bagel með rjómaosti.
Súrsuðum lox hafa einnig orðið uppáhalds þökk sé Concord Hotel í Catskill Mountains í New York, sem kom upp með uppskriftina árið 1939.