Spareribs eru auðvitað svínakjöt og eru skorin úr neðri hluta rifbeinsins og brjóstbotnsins, rétt fyrir ofan magann. (Brygga rifbeinin eru frá toppi á rifbeinum meðfram bakinu.) Með því að fjarlægja beikonið er þunnt lag af kjöti á spareribunum. Spareribs eru talin vera meira kjötleg og safaríkur en rifbeinabörn. Blöðin vega á milli 2 og 5 pund, með vægari plötum skera venjulega í smærri, viðráðanlegri rekki.
Uppruni hugtaksins "Spareribs"
Augljóslega vísar hugtakið sparerib ekki til aukinna rifbeina. Hugtakið kemur í raun frá þýska Rippenspeer sem þýðir bókstaflega til " spjótabrjóma ", þar sem þetta skera var jafnan brennt á spýtu eða spjóti. Á ensku varð það ribspare og að lokum sparerib. Þessi hugtak vísar ekki aðeins til að steikja kjötið á spjót eða spýta en það er fullkomlega sanngjarn lýsing á skera sjálft, sem er vara af kjöti. Þú munt sjá þessa skera sem vísað er til sem spareribs (samsett orð) og hlífðarribbar (tvö orð) og báðir eru jafngildir.