Hitastig fyrir matreiðslu Sælgæti
Sumir kokkar kjósa að nota sælgæti hitamælir og sumir kjósa að nota gamaldags köldu vatnið til að prófa gjöf nammi. Hér að neðan eru leiðbeiningar fyrir bæði.
Horfðu neðst á þessari töflu fyrir nokkrar sælgætisuppskriftir fyrir þig.
Thread Stage - hefst við 230 gráður F. - Gerir langa þræði þegar hún er sleppt í köldu vatni.
Soft Ball - 234 gráður F. - Myndar mjúkan bolta sem heldur ekki lögun sinni.
Cream sælgæti, fudge, fondants eru gerðar á mjúkum boltanum stigi.
Fir Ball - 246 gráður F. - Þessi bolti mun aðeins flata með þrýstingi. Guðdómleika og karamellur.
Hard Ball - 250 gráður F. - Þessi bolti mun halda lögun sinni þegar ýtt er á. Taffy.
Soft Crack - 270 gráður F. - Skilur í bendable þræði. Karamellu og Butterscotch.
Hard Crack - 300 gráður F. - Verður skörpum. Hnetusótt.
Caramelize - 310 gráður F. - Sykur verður dökk.
Notaðu Candy Thermometer með þessum uppskriftir
Kerti epliSúkkulaði Truffles
Pralines
Grasker súkkulaði Cheesecake Popcorn Balls
Hitamælir-frjáls nammi Uppskriftir
Gourmet Súkkulaði FeltGinny's Peanut Brittle Marble Bark
Hnetusmjör Fudge
Crunchy Fudge
Walnut Fudge