Klassískt í hverjum frönskum matreiðslubók, Steak au Poivre er hið fullkomna aðalrétt fyrir rómantíska máltíð.
Það sem þú þarft
- 4 1 tommu þykk ræmur steikur
- 2 tsk kosher salt
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1 msk ljós ólífuolía
- 1/3 bollakveikur, hakkað
- 1/4 bolli smjör, skera í 2 stykki
- 1/2 bolli Cognac
- 3/4 bolli þungur rjómi
Hvernig á að gera það
- Ræktu báðar hliðar hvers bökunar með salti og pipar.
- Hita olíuna í stórum þungum pönnu yfir hári hita og þá sautaðu steikurnar, 2 í einu, í 3 til 4 mínútur á hvorri hlið.
- Flyttu steikunum í hitaþolið fat og haltu þeim í 175 F ofni.
- Hellið einhvern afgangsvökva úr pottinum og láttu hitann vera í miðli.
- Bæta skalósum og 1 smjöri; Sauté í 5 mínútur, þar til eldað.
- Setjið varlega Cognac (það kann að loga) og látið sjóða í 2 til 3 mínútur þar til sósan þykknar.
- Hrærið í krem og öðru smjöri; hita í gegnum, hrærið stöðugt.
- Berið strax yfir steikur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 323 |
| Heildarfita | 33 g |
| Mettuð fita | 19 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 86 mg |
| Natríum | 1.182 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 4 g |